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学校給食

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学校給食

学校給食衛生管理の基準に即した施設づくりをトータルでサポート

新規施設の立ち上げから既存施設の改良によるドライ化まで、衛生基準をクリアするための効率的な厨房レイアウトや動線計画など、設備計画の面からも皆様を強力にバックアップいたします。また、本稼働前の機器調節から運営指導にいたるまで、安全な学校給食づくりを提案いたします。

学校給食センターにおける作業の流れ

学校給食センターにおける作業の流れ イメージ エレベーター

1.前 室

入室準備、隅々までキレイに手洗い、エアシャワーを通って入室。衛生管理の徹底を行います。

2.ピーラー室

大量の根菜類をあらかじめ皮むき処理を行います。素早く清潔に自動処理可能です。

3.野菜下処理室

食材の洗浄から下ごしらえまで調理前の下準備を行います。

  • 野菜洗浄機
  • ・球根受け用L型運搬車
  • ・シンク
  • ・ローラーコンベヤ

4.野菜上処理室

下処理された大量の食材を各種調理機器によって効率的に切さい。前処理を行います。

5.煮炊室

大量の炒め物や煮炊きなどを大型釜で一度に調理できます。和え物やサラダの下ごしらえも行います。

6.和え物室

煮炊き室で、下ごしらえされた食材を真空冷却器で急速冷却し、温度管理の元、和え物やサラダの仕上げ調理を行います。

7.焼物・揚物室

特に調理温度の高い、揚物や焼物調理を行う専用室です。

8.炊飯室

一連の作業をシステム化した炊飯ライン。大量のご飯もおいしく炊き上がります。

  • ・洗米機
  • ・充填機
  • 連続炊飯機
  • ・自動反転ほぐし機
  • ・炊飯釜洗浄機

9.洗浄室

回収された食器や食缶、コンテナなどの洗浄を行います。“ACA-EX”ではカゴに入れたままの洗浄が可能になります。

10.コンテナプール

キレイに洗浄された食器をコンテナ内で乾燥・消毒・保管します。

ACAシステム

学校給食に必要な用具や備品などの効率的な洗浄方法を追求した、「ACAシステム」

ACA-EX[NEWタイプ洗浄省力化システム]

1,500食以上に最適、省エネ・省スペース洗浄

まったく新しい概念のもとに開発された、新洗浄方式の洗浄システム。食器浸漬機を通さずに、カゴに入ったままの食器を直接洗浄機へ投入、浸漬・洗浄行程を同時に行います。

詳しくはこちら

ACA-EX

ACA-jr[小規模洗浄システム]

500〜1,000食に最適、コンパクト&パワフル洗浄

食器、食缶、コンテナの3つの洗浄ラインで構成された大規模施設向けの洗浄システム。一貫した流れの中で洗浄し、省力化や経済性の向上に貢献します。

詳しくはこちら

ACA-jr

ACA-cp[中規模洗浄システム]

1,000〜2,000食に最適、マルチ洗浄のセパレート型

マルチ洗浄機能を備えた中規模施設向けのシステム。必要な洗浄機だけ自由に選べるセパレート型なので、設置場所や目的などお客様のご都合に合わせて順次追加が可能です。

詳しくはこちら

ACA-cp

ACA-フルシステム[大規模洗浄システム]

2,000食以上に最適、3つのラインで効率化を推進

食器、食缶、コンテナの3つの洗浄ラインで構成された大規模施設向けの洗浄システム。一貫した流れの中で洗浄し、省力化や経済性の向上に貢献します。

詳しくはこちら

ACA-フルシステム

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