初夏まっさかり！日本の味…～栄養士の腕まくり奮闘記～
皆様こんにちは！
『初夏まっさかり』ってなんだか変な日本語だなと思いつつ、、、。
私は四季の中でこの季節が一番好きです。
豊川は自然がたくさんあるので桜が散ってからどんどん緑が濃くなっていって、空気も緑の匂い、、、
力強いようなとても清清しい気持ちになります。
久しぶりに季節のお話です！
５月下旬頃となります現在は二十四節気で『小満（しょうまん）』という季節にあたります。
七十二候では『蚕起食桑（かいこおきてくわをはむ）』で
蚕が桑の葉を盛んに食べだす頃という意味だそうです。
きっとこれから綺麗な絹が出来ていくのでしょう、、、！
さて、今日はスチコンで作る白玉団子のご紹介です。
真空調理でぜんざいも作って冷たい白玉ぜんざいにしました（＾＾）
これからの季節にぴったりな一品です！
＊材料
（白玉団子） 25個分
白玉粉 ・・・120g
豆腐（絹）・・・160g
（ぜんざい）
あずき ・・・150g
砂糖 ・・・150g
水 ・・・600g
塩 ・・・少々
＊作り方
（白玉団子） スチームモード１００℃／１０分に設定し予熱
①白玉粉と豆腐を混ぜます。
豆腐をほぐしながら、粉っぽさが無くなるまでしっかりと混ぜます。 
②混ざったら５等分に分けてさらにそれを５等分に分けます。
（４等分にしてさらに６等分にするなどやりやすい分量でやってみて下さい！）
そして１つ１つ丸めていき、真ん中を軽く指で押して少し平たくします。
③穴あきホテルパンにクッキングシートを敷き、並べます。
④スチームモード１００℃で１０分加熱します。
⑤ボウルやホテルパンに水を入れておき、クッキングシートごといれます。
水に入れるとスルスルと取れるのでシートから剥がして完成です。
冷やしぜんざい用なのでクッキングシートから剥がした後は
ブラストチラーなどに入れて冷やしておくと良いですよ！
（ぜんざい） スチームモード９５℃／３時間
①小豆を一度水洗いして、鍋でひと煮立ちさせます。
②ザルにあげ、粗熱をとるため冷却します。
③真空袋に茹でたあずきと水、砂糖、塩を入れ真空包装機で３０秒間脱気します。
④穴あきホテルパンに並べてスチームモード９５℃で３時間加熱します。
⑤加熱し終わったら袋をゆすって全体を混ぜ合わせ、冷水チラーで冷却します。
完成です♪
今回のぜんざいは水分多めなので粒がしっかりしていてサラサラな仕上がりです。
もう少し水を少なくしてみるととろっとした仕上がりになるので
お好みで調節してみてください（＾＾）
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