鰯の生姜煮

作り方

1

鰯は頭・内臓を取り、水洗後穴あきホテルパンに並べ、酒を少々振り、スチームで100℃1分加熱し、加熱後鰯の表面に水をかける。

2

鍋にAの調味料を合わせ火にかけておく。

3

ホテルパンに鰯、２. の煮汁、針生姜を入れペーパータオルで落とし蓋をし、コンビ（蒸気50）で150℃30分加熱する。