温泉卵

温泉卵や半熟卵を鍋や釜を使って作ろうとすると、温度管理が大変難しいですが、スチコンを使って調理することで管理は機械にお任せで簡単に作ることができます。卵の凝固温度は卵黄が約70℃、卵白は約80℃と異なり、卵白が凝固しないよう約70℃で加熱して調理します。丼物やうどん、パスタなどトッピングするだけでおいしさがぐっと上がりますね。