AIHOは、食の”美味しさ”だけでなく”安全”を守るために細菌検査室を設置しました。 食品安全基本法では、企業自らが食品の安全性を確認する自主検査の取り組みが求められています。また、近年は食中毒の患者数が増加傾向にあり、衛生管理の強化が急務となっています。AIHOの検査室を、貴施設の品質管理にお役立てください。
検査室の紹介
各種調理のできるテストキッチン、炊飯テストを行うことのできるFSセンター内の一角に『細菌検査室』があり、HEPAフィルターを備えた衛生的な室内に、各種菌検査に必要な機器を備えており、検査を行うことができます。
検査対象・検査内容
原材料、調理品の検査に加え、調理環境の衛生状態を確認できる、ふき取り検査や落下菌検査が可能です。日々の作業手順が正しいのか、調理現場が衛生的に保たれているか、作業者の衛生管理はできているのか等を見直すきっかけとなります。
検査項目は、一般生菌、E.coli及び大腸菌群、黄色ブドウ球菌、カビ・酵母です。弊社テストキッチンで調理した食材や、現場で調理したものを持ち込んでの検査も可能です。調理、衛生管理を行う中で気になる部分について、気軽に検査を行うことができますので、ぜひご活用ください。
お問合せについて
詳しい内容について確認したい場合は、担当営業、またはお近くの支店、営業店へご連絡ください。検査担当者が対応させて頂きますので、お気軽にご連絡ください。
このコラムは管理栄養士たかつが担当しました。
細菌検査を担当していますたかつです。
検査室設置をご検討されているお客様のご相談にも対応しています。
検査室の見学もいつでも受け付けています。
