擬製豆腐　春ver.

これまで掲載していた人気の擬製豆腐を、いんげんやえびなどカラフルな食材を使い、春バージョンにアレンジしました。
スチコンのみで調理できるよう既存のレシピから改良を加えています。

～食育ヒント～
木綿豆腐は、最も一般的な昔からの豆腐です。豆乳を一度凝固させてから崩して箱型に詰め、上から重しを乗せ圧力を加えることで作られます。
この箱型の内側に木綿の布を敷き、木綿の布目が豆腐の表面につくのが名前の由来と言われているそうです。

材料（40人分）

1: [準備] 干し椎茸と干しひじきは水で戻し、水気を切っておく
　　　Bの調味料を合わせておく
2: 木綿豆腐とAはそれぞれ穴あきホテルパンに入れ、予熱したスチコンで加熱し、Aは粗熱を取っておく。【豆腐：スチーム/100℃/5分】【A：スチーム/100℃/3分】
3: ②で加熱した豆腐は、穴あきホテルパンごと斜めにして5～10分水を切り、そぼろ状に崩しておく。※写真2.3枚目
4: ボールに③と溶き卵を入れ、ホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。※写真4枚目
5: ④にAとBを加えさらに混ぜる。
6: クッキングシートを敷いた65mmホテルパンに流し入れ、平らにならして予熱したスチコンで加熱する。【コンビ/50/150℃/25分】※写真5.6枚目