ロックフリーザー
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主な機能
マイナス60℃!
食材の最高の状態を瞬間ロック(凍結)!
食材の最高の状態を瞬間ロック(凍結)!
細胞膜を破壊しない凍結技術
短時間で超低温の温度帯までいっきに凍結。 凍結時の水分膨張による細胞破壊を抑えて、解凍時の品質低下を防ぎます。 凍結後は-18℃で冷凍保管可能です。
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幅広い食材に対応して多品種の同時凍結が可能
超低温急速凍結で、お刺身はドリップも少なく、鮮度そのまま瞬間凍結。 おにぎり、お寿司などの米飯食品から乾燥しがちなスイーツも 食感そのまま凍結します。
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効率的で衛生的なラックイン仕様
食材をカートで運んでラック部分だけ機内に挿入。 食材を入れた容器を移し替える必要がなく効率的で衛生的です。
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