ロックフリーザー

細胞膜を破壊しない凍結技術

短時間で超低温の温度帯までいっきに凍結。 凍結時の水分膨張による細胞破壊を抑えて、解凍時の品質低下を防ぎます。 凍結後は-18℃で冷凍保管可能です。

幅広い食材に対応して多品種の同時凍結が可能

超低温急速凍結で、お刺身はドリップも少なく、鮮度そのまま瞬間凍結。 おにぎり、お寿司などの米飯食品から乾燥しがちなスイーツも 食感そのまま凍結します。

効率的で衛生的なラックイン仕様

食材をカートで運んでラック部分だけ機内に挿入。 食材を入れた容器を移し替える必要がなく効率的で衛生的です。