炊飯
ジーケイフーズ株式会社 様
コンビニエンスストアや地元スーパーの弁当・惣菜・おにぎり・サンドイッチなどの製造販売から開発までを行なっている「ジーケイフーズ株式会社」様。1日に5万食以上、年間250〜300種類の新商品を開発しています。今回は、取締役副社長の新城様と、製造部部長・ごはんソムリエの中村様にお話を伺いました。
導入後は省人化に成功！生産量も増加し、品質も安定。
製造部 部長 中村様
取締役副社長 新城様
― ジーケイフーズ株式会社様の特徴を教えてください。
「笑顔の良品作りは私たちの誇り、社会の幸せ。」を軸に、平成24年の創業以来、安全・安心で美味しい商品（食）をお届けしております。
商品開発では、お客様からの要望やマーケティング戦略を立てながら新商品も開発しております。
原価や材料の調達先や均一な商品をつくるための製造ラインの検討など条件を考慮しながらレシピを考案し、企画・開発から提案・商品化までの一連の業務を担っております。
― ライスフレンド エコを導入したきっかけや、良かった点を教えてください。
以前はライスフレンドストレートを使用していましたが、米飯の安定した味を守るには長く経験を積んだ人でないと炊き上がりが難しい、という問題や24時間フル稼働で勤務を行う必要があったり、お米を混ぜたり釜を洗ったり持ち上げたりと体力仕事も必要でした。
それらの課題を解決するため、2022年に沖縄県うるま市に新設した新工場にて、AIHOのライスフレンド エコを導入しました。ライスフレンド エコを導入後は、米飯製造の品質が安定し、長年課題だった省人化にも成功しました。
ボタンを押すだけで安定した品質を保つことができ、全自動炊飯システムで炊飯釜も洗ってくれたりと、女性でも安心して働ける環境づくりを実現することができました。
そして、以前よりも生産量が約2.5倍増加し、効率的かつ生産量もアップしました。
全自動炊飯システムで省力化
炊飯釜も自動反転してキレイに洗浄
常に安定した炊飯を行うためには、
「共に」取り組むことが大切。
連続炊飯機“ライスフレンド エコ”
リモートメンテナンス
一釜浸漬
― ライスフレンド エコを導入後、
実際に作業を行ったことで気づいた点があったら教えてください。
全自動になったのでほとんどエラーが起きることは無いのですが、時々エラーが起きた際は、AIHOに連絡をするとすぐに対応してくれます。
当社はAIHOとリモートで繋がっているので、エラーが起きた際は遠隔修正を行なっていただくことも。出荷等にも何ら問題なく作業していただけるのが嬉しいです。アフターフォローも万全なので安心してお任せしています。常に安定した炊飯をするためには、メーカー(AIHO)と一緒になって取り組むことが大切だと改めて気付きました。
これからも互いに情報交換をしながら、おいしさの高みを目指していきたいです。
― ジーケイフーズ株式会社様は年間250〜300種類の新商品を開発するということで、
オリジナルメニューの開発にも取り組んでいると伺いました。
食を通していろんなことに挑戦・チャレンジするというのが私たちの使命。
今回導入したライスフレンド エコは、一釜ずつ火力調整を行うことができるので、白飯や炊き込みご飯などさまざまな炊飯を同時に製造することができています。
そして、一釜浸漬も取り入れたことで、炊き分けの火力調整ができ小ロット対応も可能になりました。スーパー側からの「こんな商品が作りたい」という要望にも細かく応えることができています。地域や店舗ごとに合わせたレシピを開発、製造することができるのでとても喜ばれています。
「沖縄オリジナル」「ローカル」「限定」に特化することで、その先のお客様にも喜ばれるのではと思っています。
いろんな要望にお応えできるよう、食のアイディアを形にできるようにしていきたいと思っています。
この先も「常に美味しい」を目指すために。
― 今後の展望を教えてください。
今後は炊飯製造のノウハウを次世代に繋げ、お客様のもとにいつ食べても美味しいご飯をお届けすることが私たちの役目です。
安定したご飯を製造する為に数値化してポイントを抑えながら「機械＋人の目」を大切にし、より敏感に気付けることで安定した品質を確立したいと考えています。
これらの私たちの考えや技術を次の世代に教えて繋げていくことで美味しさの統一を常に目指していきたいです。
[ 取材日] 2024年9月
「ジーケイフーズ株式会社」様は。コンビニエンスストアの製造から地元スーパーのメニューなど、多岐に渡り提案・製造を行っております。特徴的なのが、沖縄オリジナルの食文化をモチーフにしたご飯を取り入れている点です。沖縄の炊き込みご飯、ジューシーのおにぎりやタコライスなど、地域密着をテーマにさまざまな商品を提案しています。地元の人はもちろん、観光客の方からも人気！沖縄に訪れたら食べていただきたいです。
名 称：ジーケイフーズ株式会社
〒904-2234 沖縄県うるま市州崎１２番８９号
