学校給⾷

施設や機器のドライ化をはじめ、
汚染作業区域、⾮汚染作業区域などの作業区分け、
各セクション別の機器・備品の使い分けを策定。
各セクション間を移動できるのは⾷材のみとし、
交差汚染を防⽌します。

厨房へ⼊室する前に、
⼿洗いやエアシャワーを使⽤する前室をレイアウト。
作業着となる、エプロンや靴などは
セクションごとに⾊分けし、スタッフの混在を防ぎます。

給⾷は⾷材の⼊荷から、
調理後の配送まですべての⼯程で温度記録を徹底。
冷蔵庫、加熱機器の設定温度の記録や
稼働状況のモニタリングなどはデータを集約して、
施設全体を通して温度管理をします。

ラックカート対応のスチームコンベクションオーブンの後側にも
トビラがついたパススルータイプの採⽤をご提案しています。
ラックに⾷材を載せたまま加熱調理し、
加熱後はラックを取り出した状態で
冷却機へセッティングが可能です。
⾷事を別のラックへ載せ替える⼿間を省き、
作業の効率化を図ります。

ラックに食材を載せたまま加熱(パススルー)から
冷却まで行うシステムはAIHOの特許です。

搬送⽤収納カゴに⾷器を収納したまま、
キレイに洗うことができる洗浄機を開発。
洗い終わった⾷器はカゴに⼊ったまま
コンテナに積み込むことができるので、
⾷器を取り出す作業を省略し、
洗浄作業の負担を⼤幅に削減します。

キャスター付きコンテナと消毒保管装置を統合した
画期的なシステムを独⾃開発。
洗浄後の⾷器をそのままコンテナに積み込み、
天井に設置されている消毒装置と接続すると、
熱⾵がコンテナ内に送り込まれて
⾷器を乾燥・消毒します。
その後は、そのまま保管することもでき、
⾷器を使⽤するタイミングで
接続を解除して搬送することもできます。

従来の加熱調理機や温水を使う洗浄機は、
機体表面が熱くなり、厨房室の温度上昇の原因に。
熱中症の危険性が高まるなど、
調理環境の悪化につながっていました。
低輻射仕様の機器を導入することで室温上昇を防止し、
さらに機体に触れても火傷の心配もないため、
快適に調理できる環境を実現します。

“Eco-Vent ACA(エコベントアクア)”[特許取得済み] 外気からの強制給排気による、
エアカーテンを出入り口に形成。
室内空気の吸引と熱気の漏れを抑えることで、
洗浄室内を快適に保ち、空調負荷も軽減するシステムです。