新年あけましておめでとうございます

旧年中は栄養士ブログをご覧頂きありがとうございました。

今年も一人でも多くの方にAIHOを知っていただき ブログを通してたくさんの事をお伝えできたらと思います。

皆様どうぞよろしくお願い致します!!

2021年の干支は丑です。

丑なので牛乳を使ったミルクゼリーを作りましたので紹介します。

ミルクゼリー 

【材料】 10個分

牛乳 : 1000ml

ナタデココ : 300g

砂糖 : 90g

粉ゼラチン : 20g

キウイフルーツ : 適量(飾り用)

【調理工程】

① 鍋に砂糖と牛乳を加え弱火で加熱します。沸騰する前に加熱を止めます。

② ①に粉ゼラチンを加えよく混ぜ合わせます。

③ 器にナタデココを入れます。そこに②を流し入れ、ブラストチラーの風量を少なくしたところに入れて冷やし固めます。

④ 固まったらカットしたキウイフルーツを飾りつけて完成です。



今回の調理の中にAIHO製品があります。 電磁調理器(IHコンロ)です。

電磁調理器(IHコンロ)の良いところはやっぱり清掃しやすいところです。

今年は丑年にちなんで、

ウッシッシーと笑える年にしたいと思っております。

皆様と力と知恵を合わせて笑える年にしましょう。

疑問に思ったことなどありましたら是非ご相談下さい。

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投稿日時:2021年01月18日08時21分12秒

2020年 ありがとうございました。

2020年はコロナ禍の中、感染防止に人との出会いが少なくなった年でした。     

皆さんはどのように過ごされたでしょうか?

まだまだコロナの影響は続くことだと考えられます。

気をつけて活動していきましょう。

年末は行事がいっぱいです。

クリスマスに年越しに楽しいことがいっぱいあります。

しかし、2020年の汚れもたまっているので大掃除をして2021年を迎えましょう。

今回掃除するにあたり調理機器のオイル交換もしましたのでご紹介します。

TOSEIの真空包装機です。

両サイドにあるネジを取り外し前面を上げます。

蓋を開け、閉まらないようにセッティングします。

栓を回して汚れた油を出します。

新しいオイルを入れたら完了です。

結構簡単にオイル交換できますので、オイル交換表示がでたら交換しましょう。

※詳細は包装機メーカーのTOSEI様機器取扱説明書をご確認下さ い。

年末は大掃除だけでなく、機器のメンテナンスもしてあげて長く使いましょう。

2021年はコロナの状況が収まれば東京オリンピックが待っています。

皆様にとって、良い1年となりますように願っております。

スチコンに関するご質問や製品に関することなど、お気軽にご相談下さい!

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投稿日時:2020年12月23日16時01分29秒

ホットケーキミックスでメロンパン風 サックサク

病院福祉キャラ-顔だけ皆さんこんにちは!

ゴールデンウィークも終了しましたので

まずは気持ちを仕事モードにするためにがんばっております。

手始めにホットケーキミックスを使用する簡単なレシピを

発見したのでスチコンで調理してみました。

サクサクしたメロンパン風レシピです。

焼成後の大きさは直径約7cmぐらいのサイズ 14個分の材料です。

材料

・ホットケーキミックス  400g

・溶き卵(Mサイズ)   2個

・溶かし無塩バター    100g

・砂糖          60g

・牛乳          54g

・グラニュー糖      適量

作り方

①溶かし無塩バターに砂糖を入れて混ぜます。

そこに溶き卵、牛乳、をいれてさらに混ぜ合わせ、

最後にホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせて生地の完成です。

 IMG_8216  IMG_8217.jpg 222

②生地を50gにわけて丸めて厚さ1cm程度に平たくし、

ヘラで格子状に模様をつけて、ホテルパンに並べていきます。

並べるときに焼くと生地が膨らみますので離してください。

(焼き上がり後の画像で少しくっついてしまったので画像の並べ方より離した方が良いです。)

グラニュー糖をふりかけます。

IMG_8219   IMG_8220

③スチコンを予熱します。

設定 ホットモード 180℃

予熱完了後に13分焼成します。

IMG_8227   IMG_8229

 IMG_8231

ポイント

・スチコンやオーブンの種類によって焼き上がりが違いますので温度時間の調整をしてください。

・バニラオイルやチョコチップなどを入れて変化をつけても美味しいと思います。

・生地を混ぜ合わせる時パサついている場合は牛乳を少しずつ足しながら様子をみてください。

・焼き上がり後に冷ますと表面がクッキーぽくサクサクしますよ。

 

AIHOでは厨房設計だけでなく厨房サポートもしております。

是非、お気軽にご相談下さい!

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投稿日時:2020年05月13日08時17分11秒

2020年 4月 始まりましたね

病院福祉キャラ-顔だけ皆様こんにちは。

2020年 4月が始まりました。

AIHOにも新しい春風とともに新入社員の皆さんが入社しました。

新入社員のみんなに挨拶すると、大きい声で挨拶をしてくれます。

自分が新人だった頃を思い出します。

大きな声で気持ちよく、挨拶されるのは、良いですよね。

気持ちいい気分だったのでクッキーをコンビオーブンで焼いてみたのでご覧ください。

 

【材料】40個分

無塩バター        100g

グラニュー糖       90g

溶き卵          50g(M卵 1個分)

薄力粉          200g

バニラエッセンス     適量

グラニュー糖(まぶす用) 20g

【作業工程】

準備 無塩バターは、室温に戻しておく。(ホイッパーで練る為です)

1: ボウルに室温にもどしておいた無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練ります。

2: 1のボウルにグラニュー糖を2回にわけて、混ぜ合わせます。

3: 2のボウルに溶き卵を2回に分けて混ぜ合わせ、

バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせます。

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4: 3のボウルに薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

ひとまとめにしたら棒状にのばします。

IMG_8158

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5: ラップを敷いてグラニュー糖(まぶす用)をひろげ棒状の生地を転がし、

生地につけて敷いたラップでそのまま包みます。

ラップで包んだまま冷凍庫で30分生地をねかせてください。

(冷やすことで切りやすくなります)

6: 4mm幅に切ります。(40切れほど作れました)

 

クッキングシートを敷いたホテルパンにのせます。

コンビオーブン:ホットモード 160℃の15分焼きます。

IMG_8165

コメント

焼き上がり後は中が少しふわふわしていますが

冷めるとサクサクしますので、サクサクさせたい方は少し時間をおいてください。

IMG_8167

出来上がりました。

新入社員を迎える準備をしている方々お疲れ様です。

休憩するときに、紅茶やコーヒーなどと一緒に食べてみてください。

簡単に調理できますのでおすすめです。

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投稿日時:2020年04月06日14時22分48秒

奥が深い世界・・・ ~栄養士の腕まくり奮闘記~

 

病院福祉キャラ-顔だけ皆さまお疲れ様です。

連日コロナウィルスのニュースが流れていますね。

どこに行ってもマスクが無くマスク不足を痛感しています。

元々冬場や新幹線に乗る時にはマスクをしているので

早く入手出来ると良いなと思います。。。

 

 

さて、最近お客様の商品開発のお手伝いをしております。

そこで中華料理に取り組んでいるのですが、

本格的な中華、、、知らない調味料のオンパレードでした(^^;)

 

よく、食事に行った時に

何が入っているのかな?何の風味が強いのかな?

と考えながら食事をしていますが、

こんなに知識がないのでは分かりようがありません!悲しい、、、

 

調味料一つとっても色んな種類の調味料があり、

何が相性が良いのか、他の甘味や塩味を足した方がよいのか控えた方がよいのか、

とてもとても奥が深いので勉強になります。

 

色々な分野のスペシャリストの方々とお仕事をすると

どんどん視野が広がりますが

浅ーーーーーくなってしまわぬように

一回一回きちんと学びたいです。

 

 

皆さまも商品開発してみませんか?

AIHOでは厨房設計だけでなく新厨房での商品開発のお手伝いもしております。

是非、お気軽にご相談下さい!

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投稿日時:2020年03月10日11時32分23秒

チョコスコーンでバレンタイン

皆様 こんにちは病院福祉キャラ-顔だけ

バレンタインが近くなってきたので

チョコレートを使ったお菓子をスチコンで作ってみました。

今回は混ぜて焼くのみで簡単に調理できますのでお試しください。

 

【材料】

薄力粉・・・250g

ベーキングパウダー・・・8g

上白糖・・・50g

チョコチップ・・・150g(チョコ好きなので多めに入れました。お好きな量で調整してください。)

太白ごま油・・・50g(サラダ油などでも代用可能です)

ヨーグルト・・・60g

牛乳・・・40g

(※12個できますがお好みでサイズを大きくしても小さくして個数を増やすことも可能です。)

 

【作り方】

準備:ホットエアーモード200℃・15分に設定し、予熱する。

①:

薄力粉とベーキングパウダーをふるい上白糖とチョコチップと混ぜる。

②:

太白ごま油、ヨーグルト、牛乳をしっかり混ぜ合わせて乳化させる。

③:

粉①の入ったボールに②を投入して折りたたむよう混ぜる。

IMG_7975

④:

生地がまとまったら2個に分けて丸くまとめ、2cmくらいの厚さにのばし1個6等分にカットする。

(大きさや形はお好みで調整してください)

⑤:

カットしたらホテルパンに間隔をあけて並べる。

200℃に予熱したオーブンで焼き色を見ながら15~20分焼いて完成

(今回は15分焼きました。お好みの焼き加減で焼いてください。)

IMG_7978

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完成しましたー!!

チョコたっぷりで簡単にできますのでぜひとも試してみてください。

サクサクしてて美味しかったですよ。

 

 

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カテゴリ > レシピ紹介 未分類
投稿日時:2020年01月30日13時44分10秒

あけましておめでとうございます~栄養士の腕まくり奮闘記~

病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ

新年あけましておめでとうございます

旧年中は栄養士ブログをご覧頂きありがとうございました。

今年も一人でも多くの方にAIHOを知っていただき

ブログを通してたくさんの事をお伝えできたらと思います。

皆様どうぞよろしくお願い致します!!

 

さて、長いお休みを頂き

本日よりお仕事開始です^^

 

 皆様は年末年始をどうお過ごしになりましたか?

ご自宅でゆっくり過ごされた方や

お仕事の方、旅行に行かれた方など様々かと思います。

 

私は年末は新年を迎える準備で少しバタバタしていましたが

年始はゆーっくりのーんびりすごしておりました。

 

さて、2020年はねずみ年ですね~(⌒C・>

干支で一番最初にくるねずみ年は

変化の年と言われているそうです。

今年はどのような変化があるのでしょうか?

 

変化といえば皆様が働かれる環境もどんどん変化していると思います。

衛生管理の徹底、人手不足対策など

私たちも乗り遅れず、皆様のお力になれるよう頑張ります。

少しでも疑問に思われたことがありましたら是非ご相談下さい。

 

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投稿日時:2020年01月06日17時05分07秒

令和元年 ありがとうございました

病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ

皆さま1年間おつかれさまでした。

今年は平成から令和にかわり、新時代に突入した1年でしたね。

皆さまの生活は変化していますか?

AIHOも変化のスピードについていきますので

これからも皆さまとご一緒させて頂ければと思っております。

 

AIHOは12月28日~1月5日まで長いお休みを頂きます。

、、、とその前に!

まずは来年に向けてまず大掃除をしなくてはですね。

年を越す前に!お世話になったキッチンスタジオ美厨をピカピカにします♪

 ブログ1 ブログ2

 

2020年はオリンピックイヤーですので皆様のドキドキが聞こえてきそうです。

この盛り上がる年を皆さまと一緒に盛り上げたいです。

そして、これが重要です!!

2020年はさらに一つ一つのご縁を大切にしていきます。

皆さまどうぞ宜しくお願い致します!!

 

来年も皆さまにとって、良い1年となりますように

病院福祉課一同、願っております。

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投稿日時:2019年12月27日16時38分54秒

フードシステムソリューション2019 9/11~9/13 出展いたします。

こんにちは病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ病院福祉キャラ-顔だけ

2019年9月11日㈬〜13日㈮ 東京ビッグサイト[青海展示棟]にて開催されます

“フードシステムソリューション2019”に出展させて頂きます。

今回のAIHOブース Aホール E0―01 では ライブキッチンを開催いたします。

アレルギー対応食の調理実演を行い、ご来場頂いた皆さまへ試食配布いたします。

メニュー

・ひよこ豆のつくね・・・ひよこ豆の力でホクホクジューシーなつくねが出来上がります。

2019 ひよこ豆のつくね

 

・お好み焼き・・・カリふわもっちりの“お好み焼き”(ライスジュレ使用)

2019 お好み焼き ライスジュレ

・フリカッセ・・・西洋風家庭料理、白煮込みの“フリカッセ”(ライスジュレ使用)

2019 フリカッセ ライスジュレ

・コーンフレークのチキンカツ・・・ザクザク食感が楽しいチキンカツ

コーンフレークのチキンカツ

以上4つのメニューを新型コンビオーブンでおこないます。

アレルギー対応食の新しい代替食材《ライスジュレ》のご説明もしております。

ぜひともAIHOブース Aホール E0―01 へお越しの際はお声かけください!!

皆様がこられるのを楽しみにお待ちしております。

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投稿日時:2019年09月09日17時40分53秒

春の訪れ… ~栄養士の腕まくり奮闘記 2nd  year~

病院福祉キャラ-顔だけ 皆様お疲れさまです。

 

 

もう3月ですね。

少し暖かかったり、とても寒かったり、

春の訪れを感じる今日この頃です。

 

 

植物でも春らしいものを発見しました。

IMG_2547

 

梅の花です。

こちらは昨年の2月末に京都で撮影したものですが

今年も梅の花が咲いているのを見ました♪

 

 

そしてイラストなどでも梅とセットで描かれることが多いのですが

IMG_2547

真ん中にいるメジロがお分かりでしょうか?

 

 

昨年は同じスズメ科のすずめのお話をしましたので

(参考:ちょっとヘルシー?からあげ風 ~新人栄養士の腕まくり奮闘記~)

本日はメジロの話を少し、、、

春になったらよく見る鳥、

そして姿形がよく似ているため

ウグイスと間違われることが多いのですが

色がより緑で花の蜜を好むため花の木によくいることが特徴だそうです。

だから梅の花とセットで出てくるんですね!

 

 

1月~3月によく見られるそうですので、

これから咲く梅の木など、よく観察してみてはいかがでしょうか?

 

 

本日は厨房から少し離れて、

春の訪れを感じるお話でした**

 

 

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投稿日時:2016年03月01日09時07分57秒
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