お疲れ様です。

今年は昨年よりゆっくりとした梅雨入りですね。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

FIFAワールドカップ　ブラジル大会が開催中ですね！

サッカー好きとしては、とてもわくわくした日々を送っております。

今大会はどの国が優勝するのでしょうか。目が離せませんね。

さて、、今回は新人営業スタッフと共に調理実習を行いました。

お客様にきちんとご説明できるように現場を想定して調理します。

献立は、お好み焼き、ロールキャベツ、りんごのシロップ漬け、抹茶ババロアでした。

今回は下処理から行い、コンビオーブンや真空包装機を使ったりなど流れを見ていただきました。

料理もできる営業スタッフって素敵ですよね！

コンビオーブンでの調理方法や真空調理などを覚えることで、お客様との距離も近づくのではないかと思います。

 

ロールキャベツの具材を真空包装機でパッキングしていきます。

スチコンの予熱を行い、パッキングした食材を加熱していきます。

お好み焼きの具材をホテルパンに流し、コンビオーブンで加熱していきます。

皆さんで協力して調理に励んでいただきました。

少し時間が余ったので、ババロアも作ってもらいました。

ブラストチラーを使うことで、短時間にババロアを冷却することができました！

さらに、作った料理全ての盛り付けを皆さんで行ってもらいました。

ちょっと並べ方が悪いですが、みんなで作った食事です！

飲み物で乾杯♪、、、、、、、、、ではなく、

ロールキャベツで乾杯です!笑

洗浄作業まで行ってもらい、一通りの流れを見ていただけたのではと思います。

短時間での実習でしたが、少しでも知識として残して、営業に活かせていただけたらと思います！

国際モダンホスピタルショウまであと　21 日!!

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お疲れさまです！

病院福祉は、7月16日（水）、17日（木）、18日（金）に東京ビッグサイトで行われる

国際モダンホスピタルショウへの準備を少しずつ始めています。

コンビオーブンで作ったお菓子を提供する為に試作を作っています。。。

今回は【スティックパイ】を作っています！

◆材料◆

冷凍パイシート（常温にて半解凍にしておく）

ドライフルーツ（お好みで好きな果物を♪）　　　　　 適量

グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     適量

①　半解凍した冷凍パイシートを切って、ドライフルーツを混ぜ合わせ、その上から砂糖をふっていきます。

②　その上から、溶いた卵黄を刷毛で塗っていきます。

 

半解凍したパイ生地を、ねじったり、みつあみにしたりしてもかわいいですね♪

③　コンビオーブン　ホットエアーモード　200℃　15分で焼き上げていきます！

 

 焼き上がりです！

パイがこんがり焼けていて美味しそうですね♪

 他にも候補がありますが、このパイが皆様に食べて頂けると良いのですが・・・★

 　　

スティックサイズでとても食べやすいです！

そのほかにもやチーズ、ジャムなどでアレンジしてみてもいいですね（＾＾）

まだまだ検討中です♪

国際モダンホスピタルショウでは、再加熱カートの食事の試食も行います！

お楽しみに♪

国際モダンホスピタルショウまであと　33　日!!

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