3月25日 調理師研修会が開催されました
本日 病院の調理師さんによる研修会が開催され
東海4県より多数の調理師さんが集まられました。
再加熱カートによる試食や調理プロセスの研修の他
保健所の食品安全課の先生による
衛生管理・ノロウィルスについての勉強会も開催されました。
ノロウィルスの検査法につき PCR法以外の検査法でELISA法というものがあり
ELISA法では検査陰性は必ずしもウィルス陰性を意味しないということを
勉強しました。(大量調理施設衛生管理マニュアルはPCR法を指定しております)
このブログを読んでいる皆様はご存知ですよね。
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