3月25日 調理師研修会が開催されました

本日 病院の調理師さんによる研修会が開催され 
東海4県より多数の調理師さんが集まられました。

 

再加熱カートによる試食や調理プロセスの研修の他 
保健所の食品安全課の先生による
衛生管理・ノロウィルスについての勉強会も開催されました。

ノロウィルスの検査法につき PCR法以外の検査法でELISA法というものがあり
ELISA法では検査陰性は必ずしもウィルス陰性を意味しないということを
勉強しました。(大量調理施設衛生管理マニュアルはPCR法を指定しております)
このブログを読んでいる皆様はご存知ですよね。

・・・ただいま恋人募集中です!!

カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2013年03月29日08時57分46秒

お待ちしてます♥

 先日は弊社の【kitchen studio 美厨】の視察という事で、
お客さまがお見えになりました。

【kitchen studio 美厨】で体験・研修が出来る『新調理システム』のご説明をさせて頂き、
新調理システムの様々な場面での有効的な導入事例の一部ですが、

・災害時の食事提供 
・労働環境の改善
・食事の品質と衛生管理
・サービスの向上
・様々なロス対策
・診療報酬・介護報酬改定の対応

などについて、ご紹介をさせていただきました。 

                     

 


その後、様々な新調理システムを使った食事を
ご試食いただき、2日前に調理した食事なので、
メニューも色々、彩りも綺麗な熱々の
食事にビックリされていました。

 

 

 

 

また、大量調理向けの大型機器のご説明や工場のご見学を頂き、10時から16時と
長いご視察となりましたが、ご案内させて頂きながら色々なお話をお伺い出来て、
楽しい一日となりました。

   

また、是非、お越しくださいませ。

 

この他にも様々な研修や実習などにも1名様からお使い頂けます。
また、お困りの事がありましたら、お気軽に『おわせ』ください。
衛生管理・厨房設計・厨房機器全般・炊飯システム・洗浄システムなど、
様々なお問い合わせ・ご要望に専門スタッフがご対応させて頂きます。

 

カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2013年03月27日15時20分09秒

話に花が咲きました!

桜も満開間近となった当社に3月21日「事業所給食会」様、30名がお見えになり、
クックチル方式による「再加熱カート」での食事体験をして頂きました。

「再加熱カート」の説明や操作体験等を受け、
各事業所での食事について話の花を咲かせています。

立食で2種類のメニューを皆さんで味見されています。
(天ぷらカリカリでグラタンとろ~りで美味しいとの声もチラホラ)

 

みなさまの事業所でのカートデビューを待ち望んでいます!

 

 

カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2013年03月26日15時28分01秒

春うらら~♫

ぽかぽか 暖かくなってきました。

先日、中央アルプスがまだ白く、とても景色のよい病院施設さまへ
再加熱カートのデモ実演に行ってきました。

こちらの栄養士さん、調理師さんのクックチルへの取り組む姿勢は
とても熱心に勉強されていて、逆に教えていただくことがたくさんありました。

弊社の再加熱カートでの試食

 

味は・・・

結構 まんぞくして いただけたかな ♪

これからも日々勉強、研究していきます!

カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2013年03月19日15時43分39秒

花粉の賜物

お久しぶりです。
花粉の時期に入ってきました。

皆様はいかがお過ごしでしょうか?

私は苦しんでいます。

先日、再加熱カートの試食と炊飯ラインのテストを目的に、
お客さまがお越しくださいました。

炊飯についてもいつもは専門のスタッフで対応するのですが、
すごいボリュームの対応で、尚且つ、年度末で人手不足もあり、
初めて連続自動炊飯ラインの試炊きを私自身の手で行いました。

お米の加水の仕方やシステム炊飯機内の微妙な火加減など、
自分でやってみてこそ分かることがいっぱいありました。

炊飯が終わってほぐし機に湯気をたてながら通過するお米を見ていると、
ただ×2、感動です!

再加熱カートの試食についても、お客さまから持ち込んで下さった食材も再加熱してみました。

美味しいものは当然、改善の余地を見出すことも出来たものもあり、
目からうろこがポロポロと落ちてきました。

花粉のお陰で、涙もポロポロ落ちてきますが、
新しい発見とお客さまと喜びを分かち合えるために、
一日一日を大切にしていきたいと思いました。

 

カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2013年03月12日08時57分09秒
プロフィール

カレンダー
検索
最近の記事一覧
カテゴリ
アーカイブ