シュークリームの生地 試作してみました。

年末も近くなってきて、だんだん寒くなっております。

皆様も体調にはお気をつけください。

今回はシュー生地 です。病院福祉キャラ-顔だけ

 

レシピ(小さめ20個分)

バター  80g

水    155cc

薄力粉  80g

卵    4個分

 

手順 1

粉を振っておく

卵を割っておく

バターをある程度切っておく

手順 2

鍋に水、バターを入れて中火にかける

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手順 3

沸騰したら火をとめて薄力粉をいっきにいれる

手順 4

生地がひとかたまりになったら、再び中火にかけてしっかりまぜる

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手順 5

生地がまとまったら広げていくようにまぜる

手順 6

鍋の底に薄い膜が張るようになったら火からおろして粗熱をとる

 

手順 7

卵を3、4回に分けて生地に加える

生地を持ち上げた時に、逆三角形にゆっくり落ちるくらいの固さが目安

(最後の卵は様子をみながら調節してください)

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手順 8

絞り袋に生地をいれて絞りだす

IMG_5501

 

手順 9

絞り出した生地の表面に霧吹きで全体に水を吹きかけ

ホットモード

風量1

190℃ 25分加熱、その後さらに

160℃ 10分加熱

合計35分加熱

 

 

 

 

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焼きあがり。

焼きあがったらシュー生地を冷まして

お好みのクリームを入れて完成。

 

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風量を弱めるのがポイント。

ご質問がございましたら、お問い合せください。

 

 

 

投稿日時:2018年12月03日12時20分51秒

素敵な炊き合わせ♪~栄養士の腕まくり奮闘記~

病院福祉キャラ-顔だけみなさまお疲れさまです。

 

久しぶりの更新になってしまいた、、、

 

皆さま暑い夏はいかがお過ごしでしょうか?

わたしは例に漏れず夏バテをしております。

 

豊川は(私の体感的にですが)

寒すぎることもなく暑すぎることもない土地です。

 

実は私の地元は日本有数の暑い土地なので、

今まではなんとか普通に過ごしておりました。

しかし、今年は豊川もとにかく暑い、、、。

 

 

そんな中、先日事件が起こりました!!

自宅のエアコンが壊れました。

夜中に2度目が覚め、鼻血が出る事態に、、、!!

 

 

熱中症は日中の屋外作業が原因の場合もありますが、

夜間に起こるケースもかなり多いそうです。

夜間暑い環境で寝ると睡眠の質がグッと下がり、

疲れが取れにくくなってしまうそうです。

 

 

皆さまも日中だけでなく夜間の熱中症にも十分ご注意下さい。

 

 

さて、先日お客様に再加熱カートの食事をご試食頂きました。

皆さま美味しかったとお声かけ下さり、

大変嬉しかったです(^^)

 

再加熱カートのお食事を提供する際に

炊き合わせを作るのですが今回綺麗に出来たのでご紹介です♪

IMG_2606

今回は

・ごぼうと人参の牛肉巻き

・冬瓜の煮付け

・花人参

・生麩

の4点盛りです。

上から餡をかけて再加熱をしました!!

少しシックな色合いですが、人参のオレンジがよく映えました(^^)

 

 

調理行程や盛り付け等、工夫することは増えますが

素敵な炊き合わせが入っていることでお料理のグレードもアップした気分?

になりますよね(*^^*)♪

季節によって入れる食材を変えるなど組み合わせは無限大!!

皆さまも炊き合わせを作ってみてはいかがでしょうか?

 

 

お問い合わせはこちらまでお願いします↓↓

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カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2018年07月30日15時37分54秒

スチコン勉強会を開催しました!!~栄養士の腕まくり奮闘記~

病院福祉キャラ-顔だけ皆さまお疲れさまです。

 

だんだん暑くなってきましたね。

髪の毛切りたいなーとずっと思っていたのですが

和装する機会があったりなんだかんだで、先延ばしにしておりました。

 

 

 

が、意を決して髪の毛をバサッと切りました(^^)すっきり!

切った翌日出社すると

そして入社以来ほぼロングヘアだった病院福祉キャラ-顔だけこちらの方も

バサッとボブヘアに、、、!!

なんたる偶然。さすがに鳥肌が立ちました。笑

 

 

 

AIHOでは制服を半袖に衣替えする人が多くなって参りました。

スーツで外出した際は

日中はジャケットを持ち歩き、夜は羽織ると丁度よかったです(^^)

 

 

 

さて、先日新病院をオープンされるお客様がご来社され、

スチコンの勉強会をさせて頂きました!

    

既に使われているとのことで、

質問が活発に飛び交う勉強会となりました。

色々と大丈夫だったかな?

と、どきどきしながら試食タイム&まとめへ。

 

IMG_2010 (今回はバイキング形式です!)

IMG_2008改 IMG_2009改

 (鯖の味噌煮と肉じゃがです。やわらかく仕上がりました!)

 

 

お客様から、

「今もスチコンを使っていて、自分たち流で使っているので

この方法は合ってるのかな?と疑問に思いながら調理していたところがあったんです。

答え合わせのようなことが出来てよかったし、 新たに知れることも!」

とお言葉を頂きました、、、。

 

 

嬉しい限りでした。

わざわざお忙しい中お越し下さったのに

ご存知のことばかりで何も収穫がないままだったら

どうしようと思っておりましたが

なるほど、答え合わせのための勉強会というものもあるのだなと思いました。

 

普段お使いの中での疑問点をしっかりまとめてから

ご来社されたとのことでした。

日々の業務の中で疑問に思われていることが一回で解決するよう、

私も実践に沿った研究をしていかなければと思った勉強会でした。

 

 

 

これからスチコンの導入を検討されている方、

使っているけれども一度勉強会をしてみたい方、

是非お問い合わせ下さい☆

 

 

お問い合わせはこちらから↓↓

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カテゴリ > 美厨レポート
投稿日時:2018年05月25日13時47分41秒

~展示会出展のお知らせ~

病院福祉キャラ-顔だけみなさまこんにちは。

今回は展示会のお知らせです!

9月13日(水)~9月15日(金)まで東京ビッグサイトにて開催の

フードシステムソリューションに出展いたします!

ブースは、東1ホール R-65 となっております。

私たちにとっては、毎年の恒例行事です(笑)

今回も再加熱カート・リヒートクッカーのご試食もございますので、

AIHOブースにお立ち寄りの際にはぜひご試食くださいね♪

ステー+カート+インサ_修正     02

 

栄養士ブログから飛び出して、展示会ではセミナー形式でプレゼンテーション致します!

昨年の様子はこちら♪

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今年はどのような展示になるかはお楽しみです!

もちろん、学校給食向けの厨房機器も展示しております!

では、会場でお待ちしております♪

皆様とお会いできるのをAIHO社員一同楽しみにしております。

お問い合わせはこちらまでお願いいたします。↓

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投稿日時:2017年09月12日09時06分36秒

再加熱カートで○○を再加熱してみました!

病院福祉キャラ-顔だけ皆様こんにちは。

8月も終盤に差し掛かり、日が短くなってきましたね。

私の家の近くもひぐらしの鳴き声が聞こえてきて、秋の始まりすら感じさせます。

さて、またまた「再加熱してみた」企画になりますが、

今回は「ピザ」です。

冷凍ピザを半解凍状態でカットをし、お皿に盛り付けました。

IMG_0162

チーズも溶けていなくて、このような状態です。

再加熱をすると、、、、、

IMG_0179

仕上がりはこのような感じです!

チーズもとろ~りと溶けています♪

カットして器に盛り付けるだけの簡単作業で、ピザを熱々の状態で提供できますよ(^^)

この熱々さは、再加熱カートならではの特徴です!

ステー+カート+インサ_修正

行事食や特別なお食事にいかがですか?

こんなものを再加熱してみて欲しいというご要望がありましたら、下記お問い合わせフォームにてお問い合わせくださいね。(^0^)

お問い合わせはこちらまでお願いします↓

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投稿日時:2017年08月22日10時06分54秒

再加熱 de おやっ?!

病院福祉キャラ-顔だけみなさまお久しぶりです。久々の更新になってしまいました。。。

夏真っ盛り、熱中症にはお気をつけくださいね!

暑い中、再加熱の話になりますが、、、、

本日は、再加熱カートでおやつを再加熱してみました(^^)

抹茶のパンケーキになりますが、冷凍のままお皿に盛り付けました。 IMG_1634

そして、再加熱。。。 再加熱後の仕上がりがこちらです♪

再加熱後  

。。。見た目に変化はないのですが、パンケーキの乾燥もなくふんわり仕上がりました!

加熱なので、冷凍の状態でも再加熱できます!

温かいおやつを出す際にも、再加熱カートで加熱してみてはいかがでしょうか?

お問い合わせはこちらまでお願いします↓

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投稿日時:2017年08月07日15時59分19秒

再加熱テストをしてみましょう!

病院福祉キャラ-顔だけ皆様こんにちは。

春が終わり、もう6月に差しかかるということは梅雨がもうすぐやってきますね。

私は出張に行く際に、タイミング良く雨・雪・台風に出くわすお天気女子なので、梅雨はへっちゃら!の予定です(笑)

さて先日、東京支店にお客様がみえました。

再加熱カートとお客様が作っている食事がマッチするのかのテストにいらっしゃいました。

大きな物を買うときって、実物を何回か見て使ってみて、わからないところはすみずみまで聞いて決めるかと思います。

テストキッチンでは、お客様がご納得するまで製品をお試しいただけます。

テスト時の風景はこちらです↓

IMG_0986

ご飯の冷却の準備をしています。

 

IMG_0999      IMG_1004

再加熱した食材です。 

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再加熱カート、再加熱対応食器、食材とのマッチングをチェックしています。

厨房メーカーならではのアドバイス等も専門の営業担当、管理栄養士がお伝えします。

ご自身たちで事前にアンケートを用意し、試食の評価も行っておりました。

アイホーの製品ってどんな感じだろう、、、と思ったらまずお試しください。

機器の良し悪しも、テスト(試す)することが大切です♪

アイホーの営業担当も、社風なのかとても相談しやすい方ばかりですよ^^

お問い合わせはこちらまでお願いいたします。↓

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投稿日時:2017年05月30日08時51分51秒

~新調理研修会 in 東京~

病院福祉キャラ-顔だけ皆様こんにちは。

先日、AIHO東京支店で初となる新調理研修会を行いました。

3日間で行った研修の内容をご紹介します♪

1日目はHACCP認定インストラクターをお招きしてHACCP講習を行いました。

IMG_1242

食品事業者へのHACCPの義務化が検討されている中、正しい知識を身につけていただけることはとても良いことだと感じました。

また、おもしろい製品の米ゲルのご紹介も行いました。

IMG_1276

2、3日目は、再加熱カート・リヒートクッカーを用いた運用方法、調理法の講習をしていただきました。

ほぼ調理済み食材で再加熱をした朝食です!

IMG_0756[1]  IMG_0755[1]

調理済み食材と再加熱カートで更なる省人化をする運用方法のご提案をしました。

昼食では、再加熱で懸念される麺類についてもテストをしました。

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揚げ物もサクサクに仕上がります。

IMG_0780

クックフリーズしたチャーハンも再加熱してみました!

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仕上がりも良好です。

再加熱したものは皆様でご試食・評価をしていただきました。

弊社製品導入事例のご案内とオペレーション紹介をさせていただきました。

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また、調理済み食材とリヒートクッカーの利用での省人化についてもご案内いたしました。

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お客様のお役に立てたなら幸いです。

本社 美厨(愛知県)・東京支店テストキッチンでは、お客様のご要望に合わせてセミナー及び研修会を行います。

詳しくは、下記お問い合わせフォームにてお問い合わせください。↓

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投稿日時:2017年04月04日09時35分07秒

スチコンを使った調理実習 ~栄養士の腕まくり奮闘記 3rd year~

病院福祉キャラ-顔だけ皆様お久しぶりです。

 

日中はやや暑いものの朝晩は冷えて

10月半ばにしてようやく秋到来!!

という気候になって参りましたね(^^)

 

 

秋といえば紅葉!もみじや銀杏が綺麗に色付きますよね。

そして銀杏は二つの読み方があり、

【銀杏】と書いて『イチョウ』とも読みますし『ギンナン』とも読みます。

 

『イチョウ』は黄色に変化し秋が来たなと思うのですが

『ギンナン』は独特のにおいがしてきますよね(^^;)

 

チーズなどにも含まれる酪酸と腐敗臭のようなにおいのエナント酸

というのがかけ合わさった臭いなんだそうです。

 

落ちている実のにおいはかなり独特な『ギンナン』ですが、

小粒ですので少量ではありますが

糖質・脂質・たんぱく質の他にも

ビタミンCやEのビタミン類や銅やカリウムなどのミネラルも含まれています。

 

 

食べすぎには注意ですが

茶碗蒸しに入っている銀杏など、

食べやすいものからチャレンジしてみるのはいかがでしょうか?

 

さて、少々前の話にはなりますが

スチコンを使用した調理実習を行いました♪

 

毎年恒例になっている、

学生さんに給食実習として美厨をご活用頂いたり、

学校給食を作られている現場様に伺ってスチコン実習をさせて頂いたりなど

スチコンについて様々な経験をさせて頂きました!

 

 

学生さんはスチコン実習だけでなく 

真空調理についても真剣にお話を聞いてくださいました♪

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実際に学生さんにもパッキングなどやって頂きましたよ♪

 

 

また、学校給食を作られている現場様向けに

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このように何種類か作り

バイキング形式で頂きました(^^)

 

 

参加型のスチコン実習を行わせて頂き、

色々な方とお話をすることが出来ました。

現場様ごとに工夫されている点や

スチコン調理に対する悩みなどを伺うことが出来、

私も先輩栄養士の皆さまから沢山学ぶことが出来ました♪

 

 

これからもこのような機会を頂けるよう、

ステップアップしていきたいと思います(^^)

 皆さまの新たな知識になることが一つでも多くなるよう勉強して参ります!

 

そしてそして!

今回のブログはボリューム満天です!

セミナーのご案内をさせて頂きます♪

 

11月8~10日・17~18日に

小規模福祉施設様向けのセミナーを行います♪

題して、『収益改善セミナー』です!

介護事業者様が“給食革命”について取り組まれ、

実際に得たその効果を経営者の方がお話して下さいます。

 試食会も行いますので皆様是非、お問い合わせください!

 

↓日程は下記の通りです↓

11月8日 …京都会場

11月9日 …福岡会場

11月10日  …大阪会場

11月17日  …東京会場

11月18日  …兵庫会場

 

各地で5日間にわたり開催します!!

参加ご希望の方は下記、問い合わせよりお申し込み頂けます(^^) 

皆さまこの機会に

新しい食事提供方法をご検討されませんか??

 

 

 

お問い合わせはこちらからお願いします↓↓

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投稿日時:2016年10月20日17時50分30秒

テストキッチンオープンのご案内!

 

病院福祉キャラ-顔だけこんにちは。

8月2日より東京支店にテストキッチンがオープンいたしました。

早速テストキッチンのご紹介をいたします(^^)

東京支店_テストキッチン2    東京支店_テストキッチン1

東京支店_テストキッチン3  IMG_0079

AIHOのテーマカラーであるブルーと白を基調としたテストキッチンです!

中にはリヒートクッカー、再加熱カート、コンビオーブン等もそろっています。

プレゼンテーションルームや打ち合わせ室もとても洗練されております。

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先日、竣工式が行われ私たちも再加熱のお食事を提供しました。

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ビュッフェスタイルで豪華にしました!

弊社のスチームコンベクションオーブンで調理したローストビーフも大好評でした(^^)

レシピは過去のブログ記事にございますので、右の栄養士病院福祉キャラ-顔だけをクリックして飛ぶことができます♪ぜひご覧ください。

竣工式では、弊社の再加熱機器で再加熱をしたものをお客様にご試食いただきました。

リヒートクッカーでは大皿盛りの料理も再加熱することが出来ます。

テストキッチンではAIHO製品がお試しできますのでぜひ見学申し込みくださいませ。

画像をクリックすると拡大されます♪

PowerPoint プレゼンテーション

スチームコンベクションオーブンや真空調理の実演等も承ります!

新しい東京支店のテストキッチンにぜひお越しくださいませ!

引き続き、愛知県の本社にあるキッチンスタジオ美厨もご活用ください♪

お問い合わせはこちらまで↓

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投稿日時:2016年08月22日20時01分31秒
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