皆様、お疲れ様です。

今日も病院福祉課は元気に活動しております。

 

 

さて、本日は美厨（みくり）の様子をご紹介します（＾＾）

 

 

先日、お客様が美厨に研修に来てくださいました。

なんと２泊３日の長丁場です！

病院福祉チームも気合十分で研修させていただきました♪

 

 

お客さまのご施設オープンに向けての

大切な研修でしたので、

スチコンはもちろん、真空調理と再加熱カートを導入されるお客様です。

実際に厨房に入っていただき一緒に取り組みました。

 

AIHOでは再加熱カートや機器を導入する前に

お客様に対してこのような研修を行っております！！

 

 

 

下処理から

 

調理

(こちらはコンビオーブンです！！)

 

(こちらは真空調理です！！)

 

盛り付け

 

トレイメイク

 

さらには再加熱カートセットまで

 

お客様ご自身で行っていただきました！

 

 

 

研修を終えられて

「実際にやってみると分かり易かったです。来てよかったです。」

とのお声を頂きました。

また、真空調理で作った鶏肉の軟らかさには歓声が上がりました。

（今回は治部煮を作りました♪）

 

 

貴重なお時間をいただきましたが

お客様のお力になれたでしょうか？

 

たくさんの収穫物をもっていっていただけたら嬉しいです（＾＾）

 

 

 

 

また、私自身勉強になることもたくさんあり

もっとお客様のお役に立てるよう取り組んでいきたいと感じました。

 

他の皆様ともご一緒出来るように勉強していきます！！

 

 

 

 

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お疲れ様です。

お正月あけてからもう１週間経ちましたね！

美味しいものに囲まれてついつい…

そんな正月太りを解消しつつ元気に活動しております♪

 

 

さて、本日は鰆の白みそ焼きのレシピをご紹介します♪

そこで鰆について調べたところ

旬は漢字にあるように春だと思っていましたが

関西と関東で違うことが分かりました！！

関西では春の鰆、関東では冬の鰆を好むんだそうです（＾＾）

 

 

寒ブリという言葉があるように

鰆にも寒鰆という言葉があるんですね！

 

 

こうやって食べ物にまつわる話を勉強すると

更に食に興味が湧いてきますよね（＾＾）

 

 

それではレシピのご紹介です♪

 

焼き魚はコンビオーブンの得意技ですよ（＊＾＾＊）

 

 

＊材料

・鰆　　　　…１切れ（８０ｇ）

・白味噌　…１０ｇ

（今回は西京味噌を使用しました）

１/１ホテルパンでおよそ１５切れ焼くことが可能です！

 

＊作り方

・まず、ホテルパン（２５ｍｍ）にクッキングシートを敷き鰆を並べます。

（写真は２/３ホテルパンに５切れのせています）

 

 

・次に刷毛で白味噌を塗ります。

 

・そしてコンビオーブンにてコンビモード（１０）・１７０℃で４分焼きます。

・続けてホットエアーモードに切り替え、１７０℃５分で焼き上げます。

 

完成～♪

 

 

ホットエアーで仕上げることにより

焼きめもついて美味しそうですよね（＾＾）☆

 

皆様も冬に鰆を食べてみてはいかがでしょうか？

 

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あけましておめでとうございます。

旧年中は栄養士ブログをご覧頂きありがとうございました。

今年も一人でも多くの方にＡＩＨＯを知っていただき

ブログを通してたくさんの事をお伝えできたらと思います。

皆様どうぞよろしくお願い致します！！

 

 

 

さて、２０１５年に突入しました。

長いお休みもあっっっっっという間に終わり

ＡＩＨＯも本日、仕事初めでございます。

 

今年の干支は未ですよね。

年女ということで

美味しい料理を通じて皆様と笑顔になれるように

今年は是非とも成長の年にしたいと思います！！

 

 

せっかくですのでひつじにまつわる話をいくつか…（＊＾＾＊）

朝礼で出た話ですが、

ひつじは群れをなすことから「家族の安泰」だとか「平和」を表す、

そして「未が来る」と書いて「未来」とも読める

などといった話を聞きました。

 

 

いつも心穏やかに（平和に）、未来に向かっていく

一年にできたら良いなと思います！！

 

 

まだまだ寒い時期が続きます…

ひつじのようにモコモコ着込んで

お体にはお気をつけ下さいね（・ェ・＠

 

 

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