年末も近くなってきて、だんだん寒くなっております。

皆様も体調にはお気をつけください。

今回はシュー生地　です。

 

レシピ（小さめ20個分）

バター　　80ｇ

水　　　　155cc

薄力粉　　80ｇ

卵　　　　4個分

 

手順　1

粉を振っておく

卵を割っておく

バターをある程度切っておく

手順　2

鍋に水、バターを入れて中火にかける

 

 

手順　3

沸騰したら火をとめて薄力粉をいっきにいれる

手順　4

生地がひとかたまりになったら、再び中火にかけてしっかりまぜる

手順　5

生地がまとまったら広げていくようにまぜる

手順　6

鍋の底に薄い膜が張るようになったら火からおろして粗熱をとる

 

手順　7

卵を3、4回に分けて生地に加える

生地を持ち上げた時に、逆三角形にゆっくり落ちるくらいの固さが目安

（最後の卵は様子をみながら調節してください）

手順　8

絞り袋に生地をいれて絞りだす

 

手順　9

絞り出した生地の表面に霧吹きで全体に水を吹きかけ

ホットモード

風量1

190℃　25分加熱、その後さらに

160℃　10分加熱

合計35分加熱

 

 

 

 

焼きあがり。

焼きあがったらシュー生地を冷まして

お好みのクリームを入れて完成。

 

風量を弱めるのがポイント。

ご質問がございましたら、お問い合せください。