愛知県の無花果（いちじく）は生産量全国一。
コンポート風につくってみました。

・夏から秋にかけ出回ります。
・ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。
・たんぱく質分解酵素が豊富で、消化作用を促進します。
・「無花果」の漢字の由来は花嚢の内部に無数の雄花と雌花をつけるが、外からは見えないことから付けられた当て字だそうです。

【材料　１５コ分】
いちじく　１５コ
赤ワイン　８００ｃｃ
水　８００ｃｃ
砂糖　４００ｃｃ
粉ゼラチン　市販の規定分量どおり（２０００ｃｃに対して）　

【作り方】
①いちじくの皮をむきます。
②赤ワイン：水：砂糖＝２：２：１の割合で鍋に入れ、加熱させ、シロップを作ります。
③①と冷ました②を真空袋に入れ、真空包装機で真空パック３０秒ほどかけます。

④浸透したいちじくを取り出し、残ったシロップを再度鍋で加熱させ、水でふやかしたゼラチンを入れ、冷やし固めます。
⑤いちじくを半分に切って盛り付け、クラッシュ状にした④を上からかけます。

構内に植えてある、青紅葉をあしらいに拝借。

真空包装機を使えば、短い時間でシロップをいちじくに浸透させることができ、
シロップにもまたいちじくの風味が移るので、味わい深いゼリーも楽しむことができます。