本日　病院の調理師さんによる研修会が開催され　
東海4県より多数の調理師さんが集まられました。

再加熱カートによる試食や調理プロセスの研修の他　
保健所の食品安全課の先生による
衛生管理・ノロウィルスについての勉強会も開催されました。

ノロウィルスの検査法につき　ＰＣＲ法以外の検査法でＥＬＩＳＡ法というものがあり
ＥＬＩＳＡ法では検査陰性は必ずしもウィルス陰性を意味しないということを
勉強しました。（大量調理施設衛生管理マニュアルはＰＣＲ法を指定しております）
このブログを読んでいる皆様はご存知ですよね。

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