皆様お疲れ様です。

１２月突入にしました！！

 

 

いよいよ冬の寒さ…

と思いきや旧暦では１２月は冬の終わりだそうですよ！！

（タイトルは冬支度ですが…（笑））

 

 

春夏秋冬の区分はいくつかあるようで

他にも天文学的な区分、天気や気候による区分などそれぞれ違って面白いですよ！

 

 

さて、今回はそんな冬にオススメのレシピを紹介します（＊＾＾＊）

 

 

白菜と豚肉の重ね蒸しです☆

（こちらは真空調理です）

 

 

～材料～

(３人前)

・豚肉　　…１２０ｇ

・白菜　　…４枚

・料理酒　…２４ｇ

（つけダレ）

・薄口醤油…お好みで

・すだち　…お好みで

（今回、薄口醤油とすだちは３：２で合わせました♪）

 

～作り方～

１．白菜は一枚ずつ葉をとり、よく洗う。

２．白菜→豚肉→白菜→豚肉という具合に重ねる。

（白菜は芯の厚い部分を薄く切っても良いです。

又、芯の部分と葉の部分を交互に重ねます。）

３．真空用フィルムに２と料理酒を入れ３０秒真空包装機にかる。

この状態が……

↓

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真空包装機にかけるとこんな状態に！！

（料理酒の浸透具合お分かりいただけるでしょうか…）

 

４．コンビオーブンのスチームモードで９５℃・２０～３０分加熱する。

 

５．真空用フィルムから取り出し適当な大きさに切る。

（つけダレは混ぜ合わせるだけです！）

 

完成しました～！！

 

 

 

真空調理では調味料は少量で済み、

今回使用したのはたったの２４gなんですよ（＾＾）

恐るべし浸透力……

 

真空の世界もっと勉強しようと思います！！

 

 

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