みなさま、こんにちは。

まだ２月なのに、昼間は半袖で過ごせるほど暖かかったり

かと思ったら、雪が舞うような寒さだったりで　　

着る服にも困ってしまう日々ですね。　体調管理も大変です。

そして、２月といえば、花粉症もひどくなる季節・・・

私はすでにお鼻がムズムズ。

去年までは、つい飲み忘れてしまっていたお薬ですが、

今年は 飛沫 飛散 防止のためにも、

処方された薬はちゃんと飲まなくては！

と　小さな小さな誓いを立てた私でございます　（笑）

さて、今回はAIHO大阪支店のテストキッチンをご紹介いたします。

実は、1年前に大阪支店にもテストキッチンができました。

キッチンスタジオ　『　美厨　Osaka　』　

コンビオーブンや、再加熱カートシステム、再加熱調理機リヒートクッカー

など　弊社の機械を体験していただけます。

アイランドの前にはセミナースペースもありますので、実機を見ながらご案内することもできますよ　♪

真空包装機やブラストチラーもありますので、

新調理のデモなどにも対応しています。

関西のお客様にも、気軽に　AIHO製品に　見て　触れて、

使っていただけるような場所になるよう計画をしていたのですが、　　

新型コロナウイルスの影響で皆さん外出が難しくなったりで

来社していただくこともできず、淋しい一年を過ごしておりました。　　　　　　　　

コロナが落ち着いたら・・・という思いはなかなか叶うことがなさそうなので

１周年を機にご案内させていただきました！

・スチコンの導入を検討してるけど、実際の仕上がりを見てみたい！

　機械の使い方を知りたい！

・クックチルや真空調理をしてみたい！

・調理済食材を使った、再加熱運用を検討したい！

などなど、

豊川の本社『美厨』や、東京支店のテストキッチン同様、

美厨OsakaでもAIHO製品に触れていただき、

業務の効率化などにつながるご案内ができればと思っています。

今は、まだご来社いただくのには、難しい世の中ではありますが、

外出自粛が緩和された際には、

ぜひテストキッチンで実機を見て、触って、お使いいただきたいと思います。

◇◇美厨Osaka　（AIHO大阪支店内）◇◇

　　　大阪市東淀川区豊里７－６－１３　　　☏06-6328-1613　　

　　　　（地下鉄今里筋線　だいどう豊里駅より徒歩１分）

皆様のお越しをお待ちしております！

AIHO製品についてや、カタログの請求など

お問い合わせはいつでも承っております。

お気軽にお問い合わせください　♪　

旧年中は栄養士ブログをご覧頂きありがとうございました。

今年も一人でも多くの方にＡＩＨＯを知っていただき ブログを通してたくさんの事をお伝えできたらと思います。

皆様どうぞよろしくお願い致します！！

2021年の干支は丑です。

丑なので牛乳を使ったミルクゼリーを作りましたので紹介します。

ミルクゼリー　

【材料】　10個分

牛乳　：　1000ｍｌ

ナタデココ　：　300ｇ

砂糖　：　90ｇ

粉ゼラチン　：　20ｇ

キウイフルーツ　：　適量（飾り用）

【調理工程】

①　鍋に砂糖と牛乳を加え弱火で加熱します。沸騰する前に加熱を止めます。

②　①に粉ゼラチンを加えよく混ぜ合わせます。

③　器にナタデココを入れます。そこに②を流し入れ、ブラストチラーの風量を少なくしたところに入れて冷やし固めます。

• 

④　固まったらカットしたキウイフルーツを飾りつけて完成です。

今回の調理の中にAIHO製品があります。　電磁調理器（IHコンロ）です。

電磁調理器（IHコンロ）の良いところはやっぱり清掃しやすいところです。

今年は丑年にちなんで、

ウッシッシーと笑える年にしたいと思っております。

皆様と力と知恵を合わせて笑える年にしましょう。

疑問に思ったことなどありましたら是非ご相談下さい。

お問い合わせはこちらからお願いします↓

2020年はコロナ禍の中、感染防止に人との出会いが少なくなった年でした。　　　　　

皆さんはどのように過ごされたでしょうか？

まだまだコロナの影響は続くことだと考えられます。

気をつけて活動していきましょう。

年末は行事がいっぱいです。

クリスマスに年越しに楽しいことがいっぱいあります。

しかし、2020年の汚れもたまっているので大掃除をして2021年を迎えましょう。

今回掃除するにあたり調理機器のオイル交換もしましたのでご紹介します。

TOSEIの真空包装機です。

両サイドにあるネジを取り外し前面を上げます。

蓋を開け、閉まらないようにセッティングします。

栓を回して汚れた油を出します。

新しいオイルを入れたら完了です。

結構簡単にオイル交換できますので、オイル交換表示がでたら交換しましょう。

※詳細は包装機メーカーのTOSEI様機器取扱説明書をご確認下さ い。

年末は大掃除だけでなく、機器のメンテナンスもしてあげて長く使いましょう。

2021年はコロナの状況が収まれば東京オリンピックが待っています。

皆様にとって、良い1年となりますように願っております。

スチコンに関するご質問や製品に関することなど、お気軽にご相談下さい！

お問い合わせはこちらからお願いします↓

皆様こんにちは！

梅雨入りしたとたんに雨ばかり、、、

雨の日が続くと貴重な晴れの日にみなさんいっせいにお布団を干すので

なんだか晴れの天気もあいまって気持ちが良いな～

と思います（＾＾）

さて、本日はホテルパンを活用したデザートを紹介します（＾＾）

前回は日本デザート『白玉ぜんざい』を作ったので

次は、、、飛んでイギリスのデザート！！

『トライフル』というデザートを作ってみました。

『トライフル』は気ままなおしゃべりという意味だったり、

中身の無い、空っぽなという意味もあるそうです。

どういうデザートかというとスポンジケーキや生クリーム、

カスタードやフルーツを重ねながら盛り合わせていくデザートです。

街中ではカップに入ったものを見かけることが多いかなと思います♪

さて、今回はそのトライフルのスポンジケーキをスチコンで焼いていきます！

レシピはこちら↓

＊材料

・薄力粉　　　　　・・・１００ｇ

・卵　　　　　　　　・・・・・４個

・グラニュー糖　・・・・８０ｇ

・牛乳　　　　　　・・・・２０ｇ

・無塩バター　　・・・・１０ｇ

＊作り方

準備：バターと牛乳は合わせて溶かしておきます。

①まず、卵をボウルに割り入れ、そこへグラニュー糖を入れます。

②字が書けるくらいまでハンドミキサーで混ぜていきます。（リボン状）

（大きな泡が残らないように最後のほうは低速でなめらかにしていきます）

③②に薄力粉３・４回に分けながらふるい入れて混ぜます。

（ゴムベラに持替えて下からすくい上げるようにやさしく混ぜます。）

④③に溶かしておいたバターと牛乳を少しずつ入れ、混ぜます。

⑤２５ｍｍのホテルパンにクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

⑥焼く前に軽く空気を抜くために１、２回ホテルパンを持ち上げて落とします。

⑦ホットエアーモード１６０℃で焼いていきます。

また、クッキングシートがなびかないように、風量を下げて焼きました☆

ふわっとふくらんできましたね～

今回は１/２ホテルパン１枚を焼いたので１５分で焼き上がりました（＾＾）

⑧焼く前と同じくホテルパンを落として空気を抜きます。

ホテルパンから取り出して粗熱が取れたら完成です♪

裏面はこんな感じ（＾＾）

盛付はサイコロ状にカットし、カップの中に生地→生クリーム→フルーツと

順番に重ねていきます。

生クリームの泡立てはスポンジ生地とはまた違う難しさがありました（＾＾;）

さて、完成です！！

今回は生クリームと冷凍フルーツで作りましたが、

フルーツやクリームをアレンジするだけで

色んな楽しみ方が出来ます（＾＾）

今の季節だと、レモンクリームでさわやかに仕上げたり、

秋は柿とぶどうを使ったりしてみてもおいしそうですよね☆

また、今回作ったスポンジ生地は、

生地をホテルパンサイズのまま重ねて大きなケーキを作ったり、

クリームを巻いてロールケーキにしたりと

使い方は無限大です！！

皆様も是非、スチコンのホテルパンを活用したデザート

作ってみて下さいね♪

その他のレシピに関するお問い合わせはこちらから↓

 

皆様こんにちは！

『初夏まっさかり』ってなんだか変な日本語だなと思いつつ、、、。

私は四季の中でこの季節が一番好きです。

豊川は自然がたくさんあるので桜が散ってからどんどん緑が濃くなっていって、空気も緑の匂い、、、

力強いようなとても清清しい気持ちになります。

 

久しぶりに季節のお話です！

５月下旬頃となります現在は二十四節気で『小満（しょうまん）』という季節にあたります。

七十二候では『蚕起食桑（かいこおきてくわをはむ）』で

蚕が桑の葉を盛んに食べだす頃という意味だそうです。

きっとこれから綺麗な絹が出来ていくのでしょう、、、！

 

さて、今日はスチコンで作る白玉団子のご紹介です。

真空調理でぜんざいも作って冷たい白玉ぜんざいにしました（＾＾）

これからの季節にぴったりな一品です！

 

＊材料

（白玉団子）　　25個分

白玉粉　　・・・120g

豆腐（絹）・・・160g

（ぜんざい）

あずき　　・・・150g

砂糖　　　・・・150g

水　　　　・・・600g

塩　　　　・・・少々

　　 

 

＊作り方

（白玉団子）　　スチームモード１００℃／１０分に設定し予熱

①白玉粉と豆腐を混ぜます。

豆腐をほぐしながら、粉っぽさが無くなるまでしっかりと混ぜます。                      

 

②混ざったら５等分に分けてさらにそれを５等分に分けます。

（４等分にしてさらに６等分にするなどやりやすい分量でやってみて下さい！）

そして１つ１つ丸めていき、真ん中を軽く指で押して少し平たくします。

 　　　

③穴あきホテルパンにクッキングシートを敷き、並べます。

④スチームモード１００℃で１０分加熱します。

 

⑤ボウルやホテルパンに水を入れておき、クッキングシートごといれます。

水に入れるとスルスルと取れるのでシートから剥がして完成です。

　　

冷やしぜんざい用なのでクッキングシートから剥がした後は

ブラストチラーなどに入れて冷やしておくと良いですよ！

 

 

（ぜんざい）　スチームモード９５℃／３時間

①小豆を一度水洗いして、鍋でひと煮立ちさせます。

 

②ザルにあげ、粗熱をとるため冷却します。

③真空袋に茹でたあずきと水、砂糖、塩を入れ真空包装機で３０秒間脱気します。

 

④穴あきホテルパンに並べてスチームモード９５℃で３時間加熱します。

 

⑤加熱し終わったら袋をゆすって全体を混ぜ合わせ、冷水チラーで冷却します。

 

 

完成です♪

今回のぜんざいは水分多めなので粒がしっかりしていてサラサラな仕上がりです。

もう少し水を少なくしてみるととろっとした仕上がりになるので

お好みで調節してみてください（＾＾）

 

 

スチコンに関するご質問や製品に関することなど、お気軽にご相談下さい！

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皆さんこんにちは!

ゴールデンウィークも終了しましたので

まずは気持ちを仕事モードにするためにがんばっております。

手始めにホットケーキミックスを使用する簡単なレシピを

発見したのでスチコンで調理してみました。

サクサクしたメロンパン風レシピです。

焼成後の大きさは直径約７cmぐらいのサイズ　１４個分の材料です。

材料

・ホットケーキミックス　　４００g

・溶き卵（Mサイズ）　　　２個

・溶かし無塩バター　　　　１００g

・砂糖　　　　　　　　　　６０g

・牛乳　　　　　　　　　　５４g

・グラニュー糖　　　　　　適量

作り方

①溶かし無塩バターに砂糖を入れて混ぜます。

そこに溶き卵、牛乳、をいれてさらに混ぜ合わせ、

最後にホットケーキミックスを入れて混ぜ合わせて生地の完成です。

  

②生地を５０gにわけて丸めて厚さ１cm程度に平たくし、

ヘラで格子状に模様をつけて、ホテルパンに並べていきます。

並べるときに焼くと生地が膨らみますので離してください。

（焼き上がり後の画像で少しくっついてしまったので画像の並べ方より離した方が良いです。）

グラニュー糖をふりかけます。

  

③スチコンを予熱します。

設定　ホットモード　１８０℃

予熱完了後に１３分焼成します。

  

 

ポイント

・スチコンやオーブンの種類によって焼き上がりが違いますので温度時間の調整をしてください。

・バニラオイルやチョコチップなどを入れて変化をつけても美味しいと思います。

・生地を混ぜ合わせる時パサついている場合は牛乳を少しずつ足しながら様子をみてください。

・焼き上がり後に冷ますと表面がクッキーぽくサクサクしますよ。

 

AIHOでは厨房設計だけでなく厨房サポートもしております。

是非、お気軽にご相談下さい！

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皆様こんにちは。

２０２０年　４月が始まりました。

AIHOにも新しい春風とともに新入社員の皆さんが入社しました。

新入社員のみんなに挨拶すると、大きい声で挨拶をしてくれます。

自分が新人だった頃を思い出します。

大きな声で気持ちよく、挨拶されるのは、良いですよね。

気持ちいい気分だったのでクッキーをコンビオーブンで焼いてみたのでご覧ください。

 

【材料】４０個分

無塩バター　　　　　　　　１００ｇ

グラニュー糖　　　　　　　９０ｇ

溶き卵　　　　　　　　　　５０ｇ（M卵　１個分）

薄力粉　　　　　　　　　　２００ｇ

バニラエッセンス　　　　　適量

グラニュー糖（まぶす用）　２０ｇ

【作業工程】

準備　無塩バターは、室温に戻しておく。（ホイッパーで練る為です）

１：　ボウルに室温にもどしておいた無塩バターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練ります。

２：　１のボウルにグラニュー糖を２回にわけて、混ぜ合わせます。

３：　２のボウルに溶き卵を２回に分けて混ぜ合わせ、

バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせます。

４：　３のボウルに薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

ひとまとめにしたら棒状にのばします。

５：　ラップを敷いてグラニュー糖（まぶす用）をひろげ棒状の生地を転がし、

生地につけて敷いたラップでそのまま包みます。

ラップで包んだまま冷凍庫で３０分生地をねかせてください。

（冷やすことで切りやすくなります）

６：　４mm幅に切ります。(４０切れほど作れました）

 

クッキングシートを敷いたホテルパンにのせます。

コンビオーブン：ホットモード　１６０℃の１５分焼きます。

コメント

焼き上がり後は中が少しふわふわしていますが

冷めるとサクサクしますので、サクサクさせたい方は少し時間をおいてください。

出来上がりました。

新入社員を迎える準備をしている方々お疲れ様です。

休憩するときに、紅茶やコーヒーなどと一緒に食べてみてください。

簡単に調理できますのでおすすめです。

お問い合わせはこちらからお願いします

 

 

 

 

 

皆さまお疲れ様です。

連日コロナウィルスのニュースが流れていますね。

どこに行ってもマスクが無くマスク不足を痛感しています。

元々冬場や新幹線に乗る時にはマスクをしているので

早く入手出来ると良いなと思います。。。

 

 

さて、最近お客様の商品開発のお手伝いをしております。

そこで中華料理に取り組んでいるのですが、

本格的な中華、、、知らない調味料のオンパレードでした（^^;）

 

よく、食事に行った時に

何が入っているのかな？何の風味が強いのかな？

と考えながら食事をしていますが、

こんなに知識がないのでは分かりようがありません！悲しい、、、

 

調味料一つとっても色んな種類の調味料があり、

何が相性が良いのか、他の甘味や塩味を足した方がよいのか控えた方がよいのか、

とてもとても奥が深いので勉強になります。

 

色々な分野のスペシャリストの方々とお仕事をすると

どんどん視野が広がりますが

浅ーーーーーくなってしまわぬように

一回一回きちんと学びたいです。

 

 

皆さまも商品開発してみませんか？

AIHOでは厨房設計だけでなく新厨房での商品開発のお手伝いもしております。

是非、お気軽にご相談下さい！

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皆様　こんにちは

バレンタインが近くなってきたので

チョコレートを使ったお菓子をスチコンで作ってみました。

今回は混ぜて焼くのみで簡単に調理できますのでお試しください。

 

【材料】

薄力粉・・・２５０g

ベーキングパウダー・・・８g

上白糖・・・５０g

チョコチップ・・・１５０g（チョコ好きなので多めに入れました。お好きな量で調整してください。）

太白ごま油・・・５０g（サラダ油などでも代用可能です）

ヨーグルト・・・６０g

牛乳・・・４０g

（※１２個できますがお好みでサイズを大きくしても小さくして個数を増やすことも可能です。）

 

【作り方】

準備：ホットエアーモード２００℃・１５分に設定し、予熱する。

①：

薄力粉とベーキングパウダーをふるい上白糖とチョコチップと混ぜる。

②：

太白ごま油、ヨーグルト、牛乳をしっかり混ぜ合わせて乳化させる。

③：

粉①の入ったボールに②を投入して折りたたむよう混ぜる。

④：

生地がまとまったら２個に分けて丸くまとめ、２ｃｍくらいの厚さにのばし１個６等分にカットする。

（大きさや形はお好みで調整してください）

⑤：

カットしたらホテルパンに間隔をあけて並べる。

２００℃に予熱したオーブンで焼き色を見ながら１５～２０分焼いて完成

（今回は１５分焼きました。お好みの焼き加減で焼いてください。）

完成しましたー!!

チョコたっぷりで簡単にできますのでぜひとも試してみてください。

サクサクしてて美味しかったですよ。

 

 

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新年あけましておめでとうございます

旧年中は栄養士ブログをご覧頂きありがとうございました。

今年も一人でも多くの方にＡＩＨＯを知っていただき

ブログを通してたくさんの事をお伝えできたらと思います。

皆様どうぞよろしくお願い致します！！

 

さて、長いお休みを頂き

本日よりお仕事開始です＾＾

 

 皆様は年末年始をどうお過ごしになりましたか？

ご自宅でゆっくり過ごされた方や

お仕事の方、旅行に行かれた方など様々かと思います。

 

私は年末は新年を迎える準備で少しバタバタしていましたが

年始はゆーっくりのーんびりすごしておりました。

 

さて、2020年はねずみ年ですね～(⌒C・>

干支で一番最初にくるねずみ年は

変化の年と言われているそうです。

今年はどのような変化があるのでしょうか？

 

変化といえば皆様が働かれる環境もどんどん変化していると思います。

衛生管理の徹底、人手不足対策など

私たちも乗り遅れず、皆様のお力になれるよう頑張ります。

少しでも疑問に思われたことがありましたら是非ご相談下さい。

 

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