新年、あけましておめでとうございます！

旧年中は、ブログをご覧いただきありがとうございました。

本年も、皆様のお役に立てるような情報や、AIHOの近況を

ブログを通して配信して参ります。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします m ( _ _ ) m

2022年は、寅年ですね。

今年の干支は、寅年の中でも「壬寅（みずのえとら）」にあたり

「壬寅」は、厳しい冬を越えて、芽吹き始め、新しい成長の礎となるイメージ

なのだそうです。

また 「 寅 」 は、動物の 「 虎 」 を指しており

虎は、「 決断力 」 や、「 才知 」、「 才覚 」 の象徴で、

「 始まり 」 の意味もあるとのこと。

コロナ禍の厳しい時期を越え、

いろいろなことに、前向きに、　『 トラ 』　イできる年になるといいですね♪

今年も、AIHOの栄養士ブログ　『美厨・レクリ』　では、

スチコンレシピや炊飯レシピを紹介していきます！

「こんなレシピが知りたい」

「うまく調理できなくて困っているメニューがある」

などありましたら、ぜひぜひお声掛けください！

お問い合わせはこちらから↓

気がつけば年末！！！

年々、１年過ぎるのが早まっているような・・・　（私だけでしょうか！？）

今年は私たちも２年ぶりに展示会に出展できたり、

コロナが落ち着いてからは、お客様のもとへのご訪問が再開になったりと、

お客様の身近なところでお仕事させていただける機会がまた増えてきました！

これも、お客様のご理解とご協力があってこそ、実現したものだと思います！

本当にありがとうございました！！

　　♡ あ ♡

　　♥ り ♥

　　♡ が ♡

　　♥ と ♥

　　♡ う ♡

年末とはいうものの、

この時期は大掃除にお正月料理の仕込みにと、

まだまだ大忙しの厨房も多いのではないでしょうか！？

私たちもそろそろ各拠点のキッチンスタジオの大掃除をしないと 💦

スチコン調理や炊飯、クックチル+再加熱など

いろいろな実機体験やセミナーもできますので、ぜひぜひご活用ください！！

来年も多くのお客様をお迎えできるよう、ピカピカにしておきますね！

ブログでも皆様に少しでもお役立ていただけるような情報発信と、

私たちのちょっとしたつぶやき(！？)をお送りしてまいりますので、

引き続き来年もよろしくお願い致しますｍ（＿＿）ｍ

2021年もありがとうございました！

よいお年をお迎えください♪　(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

ご不明なことやご質問等、お問合せはこちらまで↓

みなさん、こんにちは！

12月に入り、かなり冷え込みますね。

東北や北海道の皆様は既に雪の季節でしょうか！？

全国的にも冷たいお水を使う作業がつらい時期になりました・・・

そんな今日は！！！

食べて美味しい♪　

環境にも優しい♪　

調理スタッフの皆様にも嬉しい♪

スチコンメニューをご紹介したいと思います(>▽<)/

その名も・・・

『丸ごとピーマンの旨煮』

材料＜1/1　65mmホテルパン　1枚　(15人分)＞

ピーマン　　15個

鶏もも(40g)　　15枚

片栗粉　　12g

おろし生姜　　6g

おろしにんにく　　6g

砂糖　　10.5g

みりん　　15g

料理酒　　15g

オイスターソース　　12g

濃口醤油　　30g

水　　240g

＜作り方＞

①鶏肉に片栗粉をまぶしておく

②調味料と水を合わせて、調味液を作っておく

③よく洗った丸ごとピーマンと、①の鶏肉をホテルパンに入れ、

　調味液も加えて予熱したコンビオーブンで加熱　　※フタなし

【コンビモード／蒸気15／150℃／20分】

※AIHOコンビオーブンでの蒸気量　50段階の15

とっても簡単！

ピーマンを丸ごと使うことで、カット作業が不要＝下処理の負担軽減♪　

フードロス(廃棄量）の削減＝SDGsの取り組み♪　

にもつながります！！

そして、スチコンでほどよく焼き目をつけながら

煮上げることで、鶏肉もピーマンもジューシーに仕上がりますし、

丸ごとピーマンのヘタや種も食べられるんです！！

みんなが喜ぶオススメレシピです。

ヘタや種って食べられるの！？と思われるかもしれませんが

ぜひぜひ１度お試しください！

ここで！AIHOコンビオーブンの嬉しい機能もご紹介

常にバタバタと動いている厨房作業の中でも

絶対に忘れてはならない温度管理。

そんな中でお役立ていただけるのがこちら！

調理完了時の結果表示です。

加熱の設定や、芯温計を食材にセットした場合の芯温の結果、

HACCPチェック機能による設定条件のクリア判定等が表示されます。

その記録は30件分保存されますので、後から見直すことも可能です。

その他にも、便利で嬉しい様々な機能・レシピがありますので、

お気軽にお問合せください！

みなさま、お元気でお過ごしでしょうか？

10月末に東京ビッグサイト青海展示棟で開催されました　

フードシステムソリューション！

AIHOブースに足をお運びいただきました皆様、

ありがとうございました。

アイホーブースでは、洗浄機や、フードスライサー、リヒートクッカー、

再加熱カートなど機械を展示するとともに、コンビオーブンを使って、

調理実演も行わせていただきました。

前回のブログでもご案内したように、

小麦、卵、乳、を使わないアレルギー対応メニューと、　

フードロス削減メニューを４品実演しましたよ♪

まだ、県を跨いでの移動などを制限されていて、

会場にお越しいただくことができなかった皆様に、少しだけご紹介。　　　　　　　　　　　　　　　　

・人参のポタージュスープ　　

　

・おからのドライカレー

　　　

・まるごとピーマンの煮物　

　　

　・お米のチュロス　

　　　

どのメニューも 『おいしい！』 とのお言葉をいただいたのですが

一番好評だったのは、「まるごとピーマンの煮物」でした。

『ピーマンをへたも種もまるごと食べるなんて意外でした！

しかもすごくおいしかったです！！』

なんて言葉をたくさん頂きました。

私達も、とてもうれしかったです。

レシピは、随時ご紹介していきますのでお楽しみに！

もし、ブログアップが待てない！という方は、

下記、お問い合わせから、「レシピ教えて～」とご連絡くださいね！

こちらは今年の実演の様子です。試食の間にコンビオーブンの機能もご紹介。

レシピについてだけではなく、厨房機械や、厨房図面について、

調理についてなど、なにかお困りのことがございましたら、

気軽にお問い合わせください。

お待ちしています！！

みなさま、こんにちは！

今回は、展示会出展のお知らせとご案内です。

今月末になりますが、10月27日（水）～29日(金)の3日間、

東京ビッグサイト　青海展示棟で開催されます、

フードシステムソリューション2021に出展します！！

昨年から続くコロナ禍で、弊社も展示会への出展を見送っていましたが、

今回は感染者数がだいぶ落ち着いてきて、緊急事態宣言も明けたことから、

感染対策はバッチリ実施したうえで、出展することになりました。

普段の調理にご使用いただける各種機器の展示はもちろん、

最近全国で頻発している地震（立て続けに怖いですよね・・・）など、

災害対策に活用していただける機器のご紹介や、アレルギー対応、

省人化に役立つ機器など、多くのご紹介・ご提案の準備をしています！

また、AIHOブース内のライブキッチンコーナーでは、

スチコンを活用したアレルギー対応メニューや

SDGｓのフードロス削減にも役立つ

おいしいメニューの実演・試食を予定しています。

もちろんコロナ対策は万全にしたうえでの実演とご試食になりますので、

みなさまどうぞお立ち寄りくださいませ♪

そして厨房運営や、給食管理、HACCP等、

日頃のお悩みごとや、なかなか手をつけられずにいることなんかも

ぜひぜひお気軽にご相談くださいね。

AIHOブースは・・・

Bホール　BP-01　です！！

1人でも多くのお客様との出逢い・ご縁があることを

楽しみにお待ちしています（＾▽＾）/

ご質問・お問い合わせ先はこちら↓

   みなさま、こんにちは！

暦の上では秋を迎え、

少しづつ涼しくなってきていますが、

なかなか自由に外出できず、巣ごもり生活真っ只中・・・

まだまだ暑い日もありますので、家の中でも水分を（適度に塩分も）

こまめにとって、熱中症にも注意して元気に過ごしましょうね。

さて、先日AIHOのスチコンを導入してくださった学校給食センター様の

試作調理に立ち会いさせていただきました。

メニューは、煮込みハンバーグ！

珍しい献立ではないのですが、作業手順のトレーニングを兼ねて、

庫内温度や調理モードを色々設定して、食べ比べをしてくださっていました。

（仕上がりお写真をパシャリ！）

スチームモード設定　　

高温スチームで調理して、ソースは後からからめます。ふんわり仕上がりました♪

コンビモード設定。　こちらもソースは後からからめます。いい感じに焼き目♪

ソースをかけてコンビモード設定で。ソースがしっかりからんでます♪

「もう少しソースをゆるくしても良さそうだね」という意見も出てました。

高温スチーム調理がふんわりしていて煮込みハンバーグとしては良かったようです。

食べ比べてみて、スチコンの特性も理解していただけました。

仕上がりの好みはいろいろですので、みなさんも試してみてくださいね。

さて、スチコンも使い続けて行くと、軟水器の交換が必要になります。

軟水器は、水中のマグネシウムやカルシウムといったミネラル分を

除去してくれるものなのですが、使用とともに濾過能力が低下していきます。

交換せずにそのまま使い続けていると・・・

ボイラーの中にスケール（ミネラル分の水垢）が溜まって

大きな故障につながってしまいます。

ちなみにこの写真は、交換になってしまったボイラーを切断してますので

実際、お客様が確認することはできませんが

この様になると修理も大変です。ボイラーごと交換なんて高額修理になることも！！

そうなる前に、操作画面に「軟水器の交換」と表示されたら、

担当営業マンに交換のご連絡をお願いします。

※機械の納入時期によっては、表示画面が異なります。

※お使いの機械によっては、カートリッジ式の軟水器がない場合もありますので、不明な場合は、お問い合わせください。

正しく使って定期的にメンテナンス。

調理の相棒として、末永くかわいがってあげてくださいね！

スチコンの使い方だけでなく、新調理や、再加熱機器のご案内も行っております。

ご質問などありましたら、いつでもお問い合わせください！

おまちしております！！

♫　お問い合わせは、こちらから　↓↓↓　

　　　　

みなさま、こんにちは。

7月に入り、暑さとともに各地で豪雨が続いていますね。

この度の豪雨により被害を受けられた地域の皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。

そして1日も早い復旧を心よりお祈り致します。

今回は、スチコン調理が児童生徒のみなさんの喫食率UPにつながったお話・・・

先日、自校給食の学校の栄養士の先生からご相談をいただきました。

『今度、鶏肉の○○焼きというメニューがあるんだけど、

　スチコンの、どのモードで、どの位焼くと良いでしょうか。。。

　焼き色はつけたい！芯温も上げなきゃ！でもジューシーに仕上げたい！

　いつも上手くいかないんです・・・』　と。

食数、鶏肉の大きさ、普段の調理状況や仕上がり等、

いろいろお聞きしたうえで、温度を上げて蒸気量を減らして・・・等の工夫を

お伝えしました。

すると、翌日・・・

またその先生からお電話があり、「いつもより美味しく焼けました！」

「残食もほとんどありませんでした！！」との嬉しいご報告をいただきました。

厨房機器メーカーの管理栄養士としても、ちょっとした調理方法の違いで

喫食率UPにつながったことは、嬉しい限りです（＞▽＜）/

栄養士の先生方が創意工夫して立ててくださった献立。

調理師の皆様が熱い中、一生懸命作ってくださった料理。

やっぱり食べてもらってこそ、栄養となり、食育となり、作り甲斐も出ますよね！！

様々な現場の皆様のお悩み解決に少しでもお役に立つことが出来れば、、、

さらにそれが喫食者の方々の満足度や健康へとつながっていくと思うと、

私たちもAIHOの管理栄養士冥利に尽きます  ｄ（＾0＾*）

ＡＩＨＯでは、調理に関しても、学校、病院、惣菜等々、

いろいろなレシピがありますし、講習会などもございます！

またこのブログでも、レシピや作り方等、ご紹介しますね！

何かお困り事や気になることがございましたら、いつでもご連絡ください♪

お問合せ先はこちら↓↓↓

みなさまこんにちは！

7月になりました。

これからさらに暑くなってくるでしょう。

なので豚肉のビタミンＢ1と辛味がきいたメニューを作ってみました。

ジャージャーうどん麺です。

ジャージャー麺を調べてみると各国で味付けや麺の種類が違ったりしてるようです。

日本は中国とは違い、砂糖などで甘味と塩分の両方が利く味付けがされており、

唐辛子や豆板醤などで辛めの味付けされている香港式が多いそうです。　

今回調理しました食材を紹介します。

◆材料　（2人分）

冷凍うどん　　　　2玉（250ｇ×2）

豚挽肉　　200ｇ

細切り水煮タケノコ　　60ｇ

干ししいたけ　　2枚　　約8ｇ

長ネギ　　20ｇ

おろしにんにく　　　2ｇ

おろし生姜　　4ｇ

甜麺醤　　35ｇ

豆板醤　　10ｇ

醤油　　15ｇ

中華スープ　200ｇ　
（AJINOMOTO丸鶏がらスープ粉末商品の裏記入どおりに
丸鶏ガラスープ粉末小さじ2杯を水300ｇでとかしました。）

片栗粉　　6ｇ

ごま油　　2ｇ　　　　　　　　　　　　

◆作り方

干しいたけは水で戻して軸をとり、たけのことともに粗みじん切りにします。

胡瓜は千切りにします。

葱はみじん切りにします。

鍋にサラダ油を入れて、にんにくと生姜を入れて弱火で火にかけます。

香りがでてきたら豚挽肉を入れてほぐします。

ほぐれたら、たけのこ、葱を入れて炒めます。

肉に火が完全に通ったら 甜麺醤、豆板醤、醤油を加えて炒めます。

炒めたら中華スープを入れて沸騰したら水溶き片栗粉を入れトロミをつけます。

トロミがついたらごま油を混ぜ合せて餡を仕上げます。

冷凍うどんはスチコンで蒸します。

まずは予熱準備をしましょう。

設定を　スチームモード　100℃　7分にセットして予熱します。

予熱完了までに穴あきホテルパンに冷凍うどんを並べます。

予熱完了後スチコンにセットして設定温度と時間で加熱していきます。

加熱完了後に水で洗いヌメリを取って麺を引き締めます。

水をしっかり切ってからうどんを皿に盛付けて餡をかけて千切り胡瓜を乗せれば完成です。

暑い夏が近づいてきています。

麺湯がきもスチコンで行うことも可能です。

辛味がもっと欲しければ豆板醤で調整してください。

辛味のピリッときいている食事とビタミンＢ1の入った豚肉で夏を乗り切りましょう！！

ちなみに、ビタミンB1は炭水化物に含まれる糖質を燃やして、
エネルギーに変えるときに必要なビタミンです。

暑い時期に冷たいうどんやそうめんを食べる機会が多くなる方には、
ビタミンB1の摂取も心がけると良いですね。

お問い合わせは随時お待ちしております！

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みなさまこんにちは！新アイコンで登場です（＾＾）

ちなみに以前はこちらでした↓

入社から早丸７年、４月から８年目に突入しました！！

入社当初から色々なことを学んで経験させていただきましたが

リヒートクッカーが販売開始になり、

当初から相棒？として販売促進に取り組んできたことが

一番の思い出かなとしみじみ、、、。

そのリヒートクッカーを通して沢山のお客様と出会えたこと、

そしてそのお客様に今も良くしていただいていることが宝物です。

新年度早々思い出に浸っているわけですが、、、。

私事で恐縮ですが、

この度新たな命を授かりました（＾＾）

自分が母になるなんて、、、！！と不思議な気持ちです。

職場の方々に色々な配慮をいただき、無事産休を迎えることができそうです。

ただ、新厨房オープンに向けて一緒に取り組んできたお客様と

新厨房オープンを一緒に迎えられなかったことが非常に心苦しかったです。

それでもご報告させていただいた際に

「おめでとう」や「体調大丈夫？」と声をかけていただけて

本当に救われました。

これから産休・育休をいただく予定です！

復帰したら肝っ玉かあちゃんになっているかも？！

今とは違った視点が生まれると期待して、約１年は子育てに専念したいと思います。

また、仕事との両立でみなさまにご迷惑をおかけしてしまうこともあると思いますが、

復帰した際はどうぞ宜しくお願いいたします（＾＾）

最後に、今はもうすっかり青々としていますが、

AIHO名物早咲き桜を、、、（＾＾）　　　　撮影日：３月１８日

これからもこのAIHO栄養士メンバーでブログを更新していきます！

みなさまお楽しみに～♪

お問い合わせは随時お待ちしております！

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皆様、こんにちは。　そして、初めまして♪

このたび、栄養士ブログ初登場となります！

出身は九州ですが、大学で上京し、管理栄養士として病院勤務等を経て、

数年前にAIHOに仲間入りしました。

どうぞよろしくお願いいたします！！

（何年経っても、地元帰ると、一瞬で訛りと方言が復活するっちゃが・・・笑）

毎年、全国各地の様々なお客様とのご縁をいただき、

実は出身地が近かった！実は出身校が同じだった！などなど

この仕事をしているからこその出逢い、嬉しい偶然もたくさんあります（＾o＾*）/

今は、まだ直接お会いしてお話することが難しい場合もありますが、

先日も遠方のお客様とzoomでつないで、お打合せさせていただきました。

画面越しではありますが、やっぱりお顔を見てお話できるっていいですよね♪

コロナ禍でも、皆様とのご縁を大切に、

少しでもお困り事解決や情報発信ができるよう、工夫・チャレンジしております！

給食現場の多くは、コロナ禍でも、例え災害があっても

お食事提供が必要という大切な役割を担っていらっしゃいますので、

そんなお客様の強い味方でありたいと思っています！

機器に関すること、調理方法、献立、アレルギー対応、

若手社員さんや定年前世代の方への食生活講習など、

何でもお気軽にご相談ください（＾＾）

最後に、ほっこり＆ビックリするお話・・・

この１年、お出掛け出来ず、季節ごとのイベントも出来ない日々でしたので、

おうちにサクラを飾りました！

つぼみがたくさんで、開花が待ち遠しいな♪ と思っていたのですが

翌日、仕事から帰ったら、なんともう咲いちゃってました！！！

まさか3月前半のうちに開花しちゃうとは！！！

開花までのワクワクは1晩だけでした（笑）

でも、やっぱりサクラの花を見ると、ほっこり癒されます。

今年の春も、例年通りには過ごせないかもしれませんが、

2021年なりの春と出逢いを楽しみましょうね。

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